都说吃面食容易让人长胖，但意大利面是个例外 。意大利人平均寿命长，且肥胖者较少，就与他们爱吃的意大利面密切相关 。意大利美食家和营养学家曾做过“面条与健康关系”的研究，结果表明，只要遵循正确的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又拥有好身材 。其奥秘就在于，意大利面的原料是硬小麦 。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物 。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高 。因此，意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食 。意大利人在面条生产制作上充分发挥了艺术想象力和创造力 。形状各异，色彩纷呈的意大利面多达400多种，有直、弯、扁、圆、蝴蝶结、贝壳、螺丝、小车轮、空心管等，颜色有黄、红、绿、白等 。不仅在视觉上像艺术品一样诱人，吃起来更给人不同的味觉感受 。意大利人吃面的学问重在配料，讲究味道鲜美，营养丰富 。他们通过配料的变化演绎出了无数种风味面 。从南到北各个地区都有自己的特色面，如西西里岛的海鲜面，以当地盛产的新鲜鱼虾为配料，黄白相间，鲜香四溢；北部波伦尼亚的西红柿牛肉面，撒上被称为“奶酪黄金”的帕尔米加诺，味道浓厚；里古里亚大区的热那亚风味面，加了用罗勒叶、松仁、奶酪加橄榄油磨制酱汁，拌出来的面条呈翡翠色，吃起来满口留香；中部地区的松露或野生蘑菇等野味面等，不胜枚举 。意大利面的煮制过程也很讲究，一定要在水中加点盐，这样煮出来的面条才有“咬劲” 。很多人觉得意大利面比中国的面条硬很多，其实，这也是和健康相关的 。一来硬面充分吸收调料滋味更好吃；二来可以刺激咀嚼利于消化，非常适合减肥的人食用

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意面和普通面条一样，为了保存期限长，所以在生产的时候会添加一些添加剂，但是国外对添加剂个防腐剂的管理比较严格，所以厂家一般只是为了一段时间的防腐而添加少量的防腐剂，大可放心食用 。
【空心粉 通心粉意大利面里含有防腐剂吗】

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