文章插图
肉末茄子肉末茄子的用料胡姬花古法花生油30克茄子1个猪肉100克大蒜4瓣小米辣4个生抽2勺老抽半勺蚝油1勺糖半勺肉末茄子的做法

文章插图
步骤1烹饪前处理好食材，将茄子切成长条状，猪肉剁碎，生姜、大蒜、小米辣切碎备用；

文章插图
步骤2茄子里倒入半勺食盐，搅拌均匀，放置一旁腌制20分钟左右；

文章插图
步骤3肉末里放入1勺生抽、1勺料酒搅拌均匀后，放入半勺淀粉，再次搅拌均匀，放置一旁腌***用；

文章插图
步骤4调一碗料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗清水搅拌均匀后，调入少许淀粉，再次搅拌均匀；

文章插图
步骤5茄子腌制后，用手攥干水份；【 肉末茄子|肉末茄子的做法】

文章插图
步骤6起锅倒入胡姬花古法花生油，油热后倒入茄子条，煸炒至表面略微金黄后装盘出锅备用；

文章插图
步骤7再次起锅倒入胡姬花古法花生油，将肉末倒入锅中，煸炒至肉末变色；

文章插图
步骤8倒入蒜末、辣椒碎，煸炒出香味；

文章插图
步骤9倒入茄子条，继续翻炒均匀；

文章插图
步骤10均匀倒入事先调好的料汁，大火烧开，中小火煮沸；

文章插图
步骤11等到汤汁明显变少后，放入葱花；翻拌均匀后，即可装盘出锅；肉末茄子的烹饪技巧