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饺子好不好，全在于馅料的调配。日常做饺子馅时，若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若是太肥又过于油腻，而且只吃肉也不够健康呀！所以我的秘密武器就是在瘦肉中加些蔬菜，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅营养更均衡，而且还能吸收油脂，增加口感。至于肉馅里的蔬菜品种嘛，根据季节可以换着来，山药、萝卜、莲藕都是不错的选择，到了冬天，大白菜可一定要试试呢！汁多还带着淡淡的清香，我们全家都喜欢！


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做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要加些水，记得一份500g的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水饱满。br/当然，如果您加入了大量的蔬菜，那么水就要适量减少，像我的这个白菜猪肉饺子，就没放一滴水了，因为用到的白菜帮的量比较大，剁菜馅时容易出汁，多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，营养一点不浪费，而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香，吃上一大盘都一点都不会觉得油腻呢！至于肉馅里放什么提鲜锁水好吃10倍？文中有详细介绍哦，我们一起来看看吧——


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【万能肉馅】br/


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猪肉放入料理机中，搅拌成肉泥，加入盐和姜末，继续打匀。


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拌饺子馅时，除了要放些盐和姜等调味，别忘了加入适量蚝油，别看这小小一勺蚝油，它不仅大大提高饺子馅的鲜味，而且蚝油具有一定的粘度，能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！


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加入蚝油，拌匀后在饺子馅中加个鸡蛋清，能让肉末更鲜嫩。


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白菜帮子稍微剁碎。


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放入拌好的肉馅中。记住各种料的顺序，先加调料再加蔬菜，拌饺子馅时一定要先放调料，再加蔬菜，因为蔬菜中含有大量的水分，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。

【 饺子|饺子馅巧做法，立刻好吃10倍，锁水提鲜，大厨不会告诉你】
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