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一：萝卜羊肉煲
1、羊肉切块冷水下锅，煮出血水后撇去浮沫，捞出控干水分备用
2、姜蒜、大葱、辣椒切碎备用
3、起热锅烧油，将切好的姜蒜、大葱、辣椒放爆香
4、随后放焯好的羊肉翻炒
5、等羊肉表面微焦后放生抽、老抽、料酒，炒出香味
6、加入八角粉、孜然粉，然后兑入适量热水
7、转移到砂锅后，放入冰糖，大火烧开
8、转小火焖煮一个半小时，放入白萝卜，继续焖煮半小时
9、等羊肉和萝卜软熟后放入大葱即可上桌



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二：豆豉蒜蓉排骨
1、排骨清洗干净焯水沥干水分
2、豆豉、小米椒剁碎备用，蒜剁成蒜蓉备用
3、排骨加入盐、糖、豆豉、蒜蓉，然后用手抓匀
4、分两次往里加水，用手抓匀
5、最后加入豆粉、香油，再抓匀腌制一个多小时
6、入开水锅蒸20分钟左右，蒸好后撒上小米椒、葱花点缀



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三：泡椒牛肉
1、牛肉顺筋切成丝状，用水泡尽血水捞出沥干水份
2、牛肉加嫩肉粉适量、盐、料酒适量拌匀
3、最后加少量淀粉、勾一小勺油抓匀腌制
4、泡椒对破、大葱切段、姜蒜切片
5、锅烧热油，烧至四成热下入牛肉丝滑散
6、用漏勺将过油的牛肉丝捞出控干油
7、锅留少许油下入姜蒜片爆香、接着加入豆瓣酱炒出红油
8、再下入泡椒炒出泡椒味，下入过油的牛肉丝
9、调入料酒、鸡精、味精、白糖翻炒均匀，撒葱段翻锅装盘



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四：土匪鸭
1、鸭肉、生姜、蒜、胡萝卜切块，辣椒切丝，香菜切段
2、鸭块入冷水锅煮开后去浮沫捞出沥干备用
3、起热锅烧油，下入鸭块煸炒
4、加入料酒和豆瓣酱炒至鸭皮酥脆后盛出备用
5、再在锅里倒一点油，放姜片和蒜、辣椒丝爆炒
6、然后放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香
7、下入炒好的鸭肉翻炒片刻，加冰糖，盖上盖子焖半个小时
8、焖好后加入胡萝卜再焖6分钟左右
9、然后下入剩下的辣椒丝，加盐搅拌均匀，撒上香菜装盘



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五：葱油鱼
1、在鲈鱼身上平行切入数刀，两面都切
2、然后将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上
3、在鱼身开口处塞入生姜，然后将鱼平放在盘子里
4、冷水入蒸锅，锅里的水不要太多，蒸两分钟即可
【 牛肉|除夕团圆饭，这5道硬菜必不可少，一端上桌年味立马就有了】5、鱼眼突出的时候差不多蒸熟，起锅
6、将盘子里的汁水倒掉一些，撒上葱花，加适量老抽、醋
7、将热油淋到葱花上炝出香味上桌