5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。

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主料：千页豆腐、猪五花肉
辅料：拍蒜、姜片、小米椒节、青椒块、芹菜节、蒜苗、自制酱料
调料：盐、味精、鸡精
1、把千页豆腐切片，在烧至三成热的油锅里过油后，捞出来沥油待用。
2、锅里留底油，先放入猪五花肉片爆香。
3、再下拍蒜、姜片、小米椒节和青椒块一起翻炒。
4、加入千页豆腐及自制酱料后，才把芹菜节和蒜苗节下锅炒断生。
5、其间调入盐、味精和鸡精，起锅装盘便好。
自制酱料：
往净锅里倒入菜油烧热，先下豆瓣酱炒香，然后把泡椒粒、姜片、蒜片和肉末下锅炒一会儿，出锅便得到。

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以前炒腊肉，我们都是搭配大蒜叶，现在我们用蒜薹、折耳根作配料，菜肴口味更好。
1.老腊肉洗净，放入开水锅内，大火烧开，改中火煮至腊肉成熟，取出冲洗干净，切成长5厘米、筷子般粗细的条。
2.新鲜折耳根200克、蒜薹50克分别洗净，切成长4厘米的段。
【 千页豆腐|11款招牌小炒, 款款热卖!】锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，先放入蒜薹段、小米辣20克爆香，再下入折耳根段，中火爆香，最后放入腊肉，用盐、味精各5克调味，大火翻炒均匀后淋入芝麻油5克，出锅装盘。