引语：饭店里的小酥肉原来是用它炸出来的，怪不得吃了还想吃，太香了！
今天给大家分享一道饭店做的油炸小酥肉，原来自己在家也能做出来啊！只因饭店里做的加了一样东西和我们不一样，那就是淀粉，我们平常炸东西大多都是挂上面粉，有的加点淀粉，这样做都不对，正确做法是要用红薯淀粉打上几个鸡蛋，拌开，中间不加一滴水，快来看看吧！




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【准备食材】：猪肉一块，红薯淀粉一碗，盐，大葱和生姜，花椒粉，料酒等。




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【做法】
1.买回来一块猪肉，先把它处理一下，把猪肉上面的一层白筋和血管都给它割掉，泡在清水里面去除血丝泡半个小时。
2.把泡在清水里面的猪肉捞出控干水分，去掉猪皮和瘦肉分开，先切成一块一块，再切成一片一片的，最后切成一小条一小条的，猪皮也切成长条。




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3.把猪肉条和猪皮放进一个盆子里面，加盐，料酒，大葱和生姜，花椒粉和鸡蛋清腌制半个小时，腌制半个小时后别忘了把葱姜给挑出来扔掉。




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4.一碗红薯淀粉打上几个鸡蛋，把红薯淀粉的疙瘩给搅开，中间不要加上，如果还是太干的话就再打一个鸡蛋。




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5.用筷子搅拌成，这一种有点拉丝的糊状。




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6.面糊搅拌好之后，抓一把腌制好的肉条放进去，然后搅拌均匀，使每一条猪肉条上都能裹上面糊。


【 大葱|炸酥肉时加面粉还是加淀粉？都不对，教你地道做法，外脆里嫩！】

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7.都准备好食材后，往锅里倒入食用油，烧制成七成热，用一根筷子插进去就冒泡，就可以下入猪肉条炸制了。




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8.炸完之后，大火再复炸一遍，更加的酥脆，出锅之后可以杀手孜然粉和辣椒粉都可以，非常的好吃。




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【小贴士】
油炸小酥肉的诀窍就是用红薯淀粉加鸡蛋搅拌开来，不要加清水，这样做好吃又酥脆！
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