做薯条时，切条后别直接炸，教你2个方法，外酥里嫩，比买的好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『做薯条时，切条后别直接炸，教你2个方法，外酥里嫩，比买的好吃！』

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很多人都认为，自从“洋快餐”进入中国后，才带来了薯条这种食物。这种说法不对，其实在民间，早就吃上薯条、薯片了。
薯条、薯片是用马铃薯，也就是土豆做成的，它的营养丰富而全面，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质等。在所有粮食作物中，土豆的维生素种类最全面。土豆的吃饭很多，最家常的做法就是凉拌、热炒、炖食，都非常好吃。
我的童年在农村度过，农村最多的食物就是土豆，外婆总是能换着花样做出可口的美食。

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土豆削皮后洗净，切成粗条、薄片，放在太阳下晒干，然后用热油炸一炸，撒上食盐、五香粉等调料，蘸着自家熬制的番茄酱，香酥可口，特别美味。
晒掉水分的土豆，很容易炸酥脆，这是外婆总结出来的经验。如果你也喜欢吃薯片、薯条，不妨试试这个方法，真的特别好吃。我家孩子也很爱吃薯条，每次去快餐店时，点2份都不够吃。虽然也不是特别贵，但和自制的薯条比就太不划算了。

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其实薯条的做法很多，除了晒干还有一个更简单的方法，今天也分享给大家，喜欢吃快学学。
【自制薯条】
准备新鲜黄土豆、淀粉、食盐、食用油。
【做法】
?第一步、准备一些黄土豆，它的淀粉含量高，很容易炸酥脆。土豆洗干净后削皮，切成5毫米宽的土豆条。经过多次对比，个人感觉切粗一点炸出来的口感更好，我喜欢切1厘米宽。

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?第二步、把切好的土豆条放入清水中淘洗2遍，洗掉多余的淀粉，然后用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。淡盐水浸泡可以进一步去除淀粉，而且能防止土豆被氧化变色，土豆条就不会发黑。

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【 切条|土豆切条后别直接炸，教你2个方法，薯条又香又脆，比买的更好吃】?第三步、烧一锅开水，加入一勺食盐，倒入土豆条煮1分钟，变得微透明后捞出，沥干水分。

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?第四步、沥干的土豆条放入大碗中，加入一些淀粉，最好是红薯淀粉，用手翻拌均匀，使淀粉均匀地裹在土豆条的表面，这样炸出来更酥脆。

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?第五步、把裹好淀粉的土豆条放进冰箱冷冻室，冷冻2小时后取出，土豆条已经冻得硬邦邦。

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?第六步、锅里倒入一些食用油，大火烧至六成热，土豆条无需解冻，直接放进锅里炸。用筷子经常翻动，使土豆条受热均匀，炸至颜色金黄后捞出，想要更酥脆，可以用八成热油复炸一遍。沥油后撒上食盐、胡椒粉等自己爱吃的调料，就可以食用了。

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冷冻的方法做出来的薯条，口感外酥里嫩，而晒干的土豆条炸出来整个都是酥脆的，口感上存在差别，大家可以根据自己的喜好选择方法。