最后一点最重要，就是土耳其菜被土耳其国家形象拖累，缺乏国际影响力！这一点和中餐类似！美食的地位和一个国家的世界影响力息息相关，所有具有国际影响力的美食都来自发达国家！只有中餐例外！而中餐的国际声誉其实是日本人和法国人推广出来的，尤其是日本人！这一点大家不要觉得奇怪，这是事实，作为亚洲唯一的发达国家，日本曾经在西半球长期代表着东方世界的形象，很多西方人了解东方是通过日本，他们管筷子叫日本筷子，管汉字叫日本字，这时候日本人还是比较地道，他们真的没说这些东西是日本人发明的，他们大大方方的承认这些东西是中国人发明的 。很多西方人觉得日本菜是世界上最好的饮食，日本人也很谦逊的表示了日本菜很好，但在中餐面前只能算小学生！
这里再多说一句，法餐的地位是美国人造就的，不过法国人作为东西方美食交流的先锋，是很早就见识过中餐的水平的，他们立刻就承认了自己和中餐的差距了 。虽然法国人很骄傲嘴比较硬，不会直接夸奖人，但他们永远不会说自己是世界第一大美食国，只说自己是西方第一 。这就很说明问题了 。
土耳其人说自己是世界第三大菜系，其实也是一种民族自尊心的表现，曾经的奥斯曼帝国雄据欧亚大陆桥，那是何等的荣光，现在连浅浅的一湾博斯普鲁斯海峡都要奉为公海！渴望自己的国家拥有世界影响力，哪怕只在餐桌上，这种心情，也是可以理解的吧！
实名反对问题下的绝大多数回答 。
谷歌上搜索“3GreatCuisine”或者“3GrandCuisine”就能找到关于三大菜系的争论 。而且国外所提的三大菜系确实也是中国、法国、土耳其这三个菜系 。三大菜系的说法在互联网流行的90年代之前就已经诞生，甚至可以追溯至20世纪50年代，是个舶来的概念 。
比较普遍的解释是这样的——
1.区域内充满多样性的天然食材 。比如中国本身就地大物博，充满多样性；土耳其（更确切地说应该是奥斯曼帝国）可以得到东地中海和中东的各种食材、香料；法国是欧洲大陆最适宜农业的土地，也可以得到各种欧陆食材 。这些食材是烹饪实力和传统的象征 。
2.宫廷厨房 。奢侈的皇室是高品质美食的第一主顾，也是烹饪手法推陈出新的推动力 。中国有数千年的集权传统和历代御膳房；土耳其有继承了东罗马和伊斯兰传统的御厨房；法国则是欧洲宫廷文化的中心 。
3.悠久的历史和生活传统 。传统立足于历史，只有历史悠久的国家 。
此外，从地理上来看，中国、土耳其、法国分别位于欧亚大陆的东、中、西部，从地理位置和文化交流的角度看，选择这三个拥有悠久历史、丰富物产和宫廷美食传统的国家也是比较合适的 。
土耳其坐落于欧亚大陆东西、南北交叉的十字路口，自古以来就是东西方文明和物产的交汇点 。土耳其菜的多元与丰富，在很大程度上得益于地理位置，而非宗教，自然，更不能以土耳其菜代表清真菜，或者反之 。
今天的土耳其菜在很大程度上延续了奥斯曼帝国的美食传统，正是因为奥斯曼帝国这样一个强盛一时、幅员辽阔、文化多元的帝国的存在，才有了融汇东西、菜式丰富的土耳其菜 。虽然奥斯曼帝国的统治阶层信仰伊斯兰教，说着源于中亚的突厥语以及当时通行于中东的波斯语 。但奥斯曼帝国整体上并不是一个伊斯兰-波斯的一元化国家，在政治体制和文化上，奥斯曼同样也继承了很多来自东罗马的遗产，在饮食文化上同样如此 。
（土耳其农村地区的食物拼盘，能看到东罗马范的糕点、中亚风的酸奶、遍布中东的鹰嘴豆和源于东亚的米饭 。）

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