安纳托利亚和巴尔干半岛是奥斯曼帝国的重心所在，这片地区有山有海，地形复杂 。多样的地形和气候供给了各种食材的生产，得益于发达的贸易网络，奥斯曼人还能得到南亚和东南亚的香料，以及各地的珍奇食材 。在奢侈的宫廷催化下，一道道美食推陈出新，这才有了充满融合特色的土耳其菜 。
而在民间，由于物产和文化的差异，土耳其不同地区的饮食传统同样也有不小的差异，比如富裕的沿海地区较少使用香料、黑海沿岸则偏爱各种鱼类，等等 。
随便举些例子，就能真切的体会到土耳其菜的融合——
Manti：这道菜的名字来源于中文的馒头，而在形式上，则源于中国的包子或者饺子 。Manti可能诞生于蒙古帝国时期，经由丝绸之路传播至土耳其、高加索等地 。土耳其的Manti体积娇小，通常佐以酸奶和香料食用 。
果仁蜜饼（Baklava）：这是种用坚果、糖浆、油酥等制成的层次丰富的甜点 。今天的果仁蜜饼可能源于奥斯曼帝国的御厨房，而追溯历史，2公元前2世纪的罗马帝国时代，就已经出现了它的雏形 。今天，土耳其人和希腊人还常常为这道甜点的归属而争论不休 。
抓饭（Pilaf）：抓饭可能起源于印度，经由阿拔斯王朝，传到中东甚至西班牙 。传统的抓饭由印度长粒米、肉类、水果、蔬菜、香料组合蒸煮而成 。
po?a?a：po?a?a是一种你起源于东罗马地区的面包 。po?a?a通常由小麦粉制成、也可添加大麦、黑麦 。有时会在面包表面撒上奶酪、胡椒、洋葱、打算、芝麻、肉类以丰富口味 。
肉串（Kebab）:这大概是土耳其菜中最著名的一种 。其实中东和地中海地区的烤肉传统由来已久 。3000多年前的米诺斯时代，就已经出土了烤肉用的烤串 。虽然通常称作烤肉，但土耳其式的Kebab有用碎肉制成的，有炒熟的，也有炖熟的，其实包括非常多的做法 。
重视香料胜过一切的印度菜、善用椰子和海鲜的东南亚菜、热衷玉米和辣椒的墨西哥菜、同样融合了各种菜系的秘鲁菜、讲究本味的日本菜……这些国家的饮食文化和三大菜系的任何一国都有足够大的差别，岂是简简单单的三大菜系所能概括的呢？
嘴长在自己身上，没有谁能代替你吃，不必在乎什么菜系，排名，自己的胃，才是最重要的标准 。
土耳其料理是世界三大料理？我对吃还没哈硑究，不过确实听说法国，中国美味独步天下！料理一词恐后为商业运作而创之词吧，看许多城市商业街美食街的店招有曰本料理，韩国料理，还没见土耳其料理 。以美食论可多了去，法国大歺，中国美味广咱中国就分八大莱系，独家秘制等，当然土尔其地处欧亚分界，中东，及各民族混处交往的十字路口，民以食为天，在饮食文化有独特之道也是必然，记得我第一次吃的正宗土耳其食物还是在上世纪末在法国，德国等吃的土耳其烤肉味确独倒很好吃（因工作关系常访些国家商会）我随未在吃食过多研究，但讲土耳其是世界三大料理虽不知可要说有此称谓也是自然正常的 。
世界三大料理是法国料理、中华料理和土耳其料理
有人说，土耳其是自称世界三大料理之一，但是想想，普及度还是很小，至少在中国式这样的 。
谈到土耳其，第一印象就是和题主上的图片一样，土耳其烤肉，其他的菜你就想不出来了，如果反过来问你，你听说过“西班牙海鲜饭”或者“保加利亚奶酪”吗？
你可能永远都猜不到，一个来自西班牙的饭盒一个来自保加利亚的奶酪和土耳其有什么关系，然而，名字不是，但是人家却正儿八经来自土耳其 。
除了他们，土耳其还有很多很多好吃的，就和中国人爱吃宫保鸡丁、火锅一样 。

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