对于居家养老的老年人来说 ， 如何吃好三餐是日常生活中的一件“大事” 。 为进一步加强养老助餐点规范管理 ， 促进养老助餐服务制餐、集中就餐、上门助餐依法依规开展 ， 7月13日 ， 北京商报采访人员独家获悉 ， 北京市民政局已向各区民政局、经开区社会事业局印发了《北京市养老助餐点管理规范》(以下简称《规范》) 。 根据《规范》 ， 北京的养老助餐点要实施收费价格、对老年人的优惠等五方面的公示制度 ， 而且餐食配送应全程保证食品中心温度高于60℃ ， 而有制餐功能的助餐点 ， 还需满足接待能力不少于20人同时就餐等条件和要求 。 随着老年餐的赛道向着更市场化的方向扩容 ， 供给端还需尽快明晰定位、捋顺服务流程 ， 以更专业的产品和服务“抓住老年人的胃” 。
“五公示”制度
【规范|明确价格卫生标准 北京规范养老助餐点】餐厅、外卖平台甚至是航空公司都在积极入局的北京老年餐市场 ， 将迎来更明晰的“游戏规则” 。
根据《规范》 ， 按照服务功能不同 ， 养老助餐点划分为两类 ， 一类是仅提供就餐服务的助餐点 ， 另一类则是有制餐功能的助餐点 。
对于前者 ， 《规范》提出 ， 养老助餐点要实施“五公示”制度 ， 即：健康证明、收费价格以及对老年人的优惠、食品安全管理制度、食品安全承诺书、举报电话上墙公示 。 同时 ， 就餐场所保持清洁、卫生 ， 每次就餐后应进行一次清洁；从业人员持有有效的健康证明 ， 工作时穿戴清洁的工作衣帽 ， 双手清洁 ， 保持个人卫生；从烹饪后至食用时限控制在2小时以内；餐食配送应全程保证食品中心温度高于60℃等 。 此外 ， 对这类助餐点 ， 《规范》还明确 ， 不得将回收后的食品经加工后再次销售 。
针对同时具备制餐、集中就餐、上门助餐功能的养老助餐点 ， 《规范》要求 ， 要拥有独立的经营权；三年内未发生过食品安全与安全生产事故；接待能力不少于20人同时就餐；供应品种特色突出 ， 提供适宜针对老年人营养健康、传统风味的优惠菜品；可接受刷卡消费及养老助残专用POS机刷卡等 。 值得注意的是 ， 为满足部分出门不便的居家养老的老年人用餐需求 ， 《规范》还明确 ， 这类助餐点要为有需求的老年人提供送餐服务 。 一度“鸡肋”的老年餐