冬至标志着阴阳交替 ， 阳气回升 ， 是我国农历中一个重要的节气 。在冬至这一天吃汤圆是我国的传统习俗 ， 特别是在南方更加流行 。说到吃汤圆 ， 不得不提宁波汤圆 。宁波人很重视冬至 ， 在他们眼里“冬至大如年” 。下面我们就一起来看看宁波文化中他们是如何过冬至的吧 。
一、大头菜烤年糕
冬至前一天 ， 宁波人一般不出门 ， 冬至节一早有全家人吃大头菜烤年糕的习俗 。大头菜香成了宁波冬至节风味独特的乡间美食 ， 让人食之难忘 。冬至节前夜 ， 家家烤大头菜 ， 大灶的火烧得旺旺的 ， 将大头菜洗净 ， 削皮切块 ， 菜叶也不要浪费 。削掉表面上有坑坑洼洼的东西 ， 放入镬中 ， 块要切得稍厚一点 ， 否则容易煮散导致筷夹不起 。大头菜先放入 ， 后放大块年糕 ， 翻一下 ， 放点酱油 ， 然后把呼呼燃烧的柴爿盖上草灰 ， 柴爿彻夜暗燃 ， 用文火煮 ， 大头菜在镬里焐一夜 。第二天一早水将烧干时 ， 放入糖和盐 ， 再浇入一层菜油起镬 ， 香气四溢的大头菜烤年糕就大功告成啦！
大头菜经久耐煮而不变形 ， 一镬方方正正的大头菜 ， 在酱油、菜油的润泽下 ， 纹理清晰 ， 看似有红烧肉的质感 。夹一筷入口 ， 菜香扑鼻 ， 嚼之肉质软嫩 ， 鲜咸中带着大头菜天生的甜味 ， 没有太多调味品的掺和 ， 吃的就是大头菜的原汁原味 。
冬至大头菜烤年糕的关键是冬至那晚灶火不灭 ， 家家都要烧得“烘烘相” ， 薪火不息 ， 薪火相传 ， 日子红火是老百姓最实在最基本的企盼 ， 而年糕则寓示“年年高” 。
二、拜冬至
宁波老话“冬至大如年 ， 皇帝老倌要谢年” ， 宁波冬至流行祭奠祖先 ， 焚香燃烛 ， 称“拜冬至” 。旧时冬至日有宗祠的大族则在宗祠内用三牲福利祭祀祖先 ， 令人兴“孝思不匮 ， 永锡尔类”之思 。是日 ， 当地望族凡男性 ， 由族长率领 ， 在宗祠内举行族祭礼仪 。将整鸡、整鱼放在红木盘上 ， 恭恭敬敬地端放到祖先灵位前 ， 先由族长太公上香叩头 ， 然后各子孙按辈份循序一一跪拜祖先 ， 行三叩首之礼后 ， 由主持人念祭祖辞 ， 再焚烧纸钱、寒衣供死者享用和御寒 ， 俗称“送寒衣” 。
冬至前 ， 预先剪好纸做男女衣服 ， 以备冬至日在先祖像前焚化 ， 叫“做寒衣” 。祭典之后 ， 按常规 ， 祭祀当值者依靠祠堂公田的收入 ， 备办“冬至酒” ， 也叫“亚岁宴” ， 所有“拜冬至”者均入席 ， 既怀念亡者 ， 又彼此联络久别生疏的乡情 ， 称之为“食祖” 。还请戏班子在宗祠处演戏 。族祭的“冬至酒”每户仅限一人参加 。若附近住有孤独或无力做羹饭者 ， 亦邀来共餐 。囿于礼俗 ， 谢绝女性参加冬至酒 。
“冬至酒”散席后 ， 同姓宗族祠堂还要按人丁分发“胙肉” 。肉有生熟两种 ， 分时有诸多奖励规矩 ， 清朝有童生、秀才、举人、进士四级 ， 民国有高小、中学、大学、留学四级 ， 以学历区别高低 ， 高者多得 ， 以示鼓励；老人优先 ， 在50、60、70、80、90年龄段 ， 数量依次递增 ， 以示敬重 。冬至“胙肉”是用祠堂公田所产或富家捐款购置的 ， 族长主理其事 ， “胙肉”在当时被视作一份厚礼 。

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