你好，我是美食领域创作者玖玟蘢，很荣幸回答你的问题，关于白切鸡调料怎么做的问答，下面有几种希望你喜欢：
白斩鸡蘸料一
姜葱蓉碟，姜葱的比例大概是三七或者四六，加盐，淋上滚烫的花生油 。
白斩鸡蘸料二
沙姜蒜头碟，沙姜蒜头各一半，葱花少量，淋上滚烫花生油，再兑入生抽 。
白斩鸡蘸料三
干葱头碟，干葱头拍扁，淋上滚烫花生油，再兑入生抽 。
白斩鸡蘸料四
葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀 。
白斩鸡蘸料五
生抽四勺+姜末一勺+鸡汤一勺+少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点 。香菜洗净，盐水中浸泡杀菌，沥干，配鸡与蘸料，味道爽口 。

文章插图
主料：鸡1只（2.5斤左右）姜1块蒜4瓣冰水1盆
广式白切鸡的做法
把鸡洗干净，里外抹点盐
冷水放进姜，蒜，盐再放进鸡，小火烧开鸡侧着放，形状会好看
小火烧开10分钟，期间要翻一到两次，到时间后，用筷子插进鸡腿部分，不会渗出血水就熟了，可以起锅，如有血水，可关火再浸3-5分钟即可（鸡捞起后，鸡汤留着备用）
把起锅的鸡放进冰水，冰块可在头一天晚上在速冻层预备好
冷水浸了15分钟左右，捞起，斩块摆盘，把刚才的鸡汤浇到上面沥干 。姜拍碎剁碎成末后，在锅里烧开热油，把姜末放进翻遍两遍，关火装碟完美出桌??????
过冰水可以做出脆爽的鸡皮冷水捞起和斩块，用手套，不然手会很油 。
我是行走的吃货大杨哥，感谢您的邀请，去过广州以及顺德，那边的白斩鸡讲究的是新鲜，现杀现做，那我就给大家介绍一下白斩鸡又名"白斩鸡" 。白斩鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点 。白斩鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜 。
如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白斩鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐 。
白斩鸡蘸料姜：红葱头：香菜梗的比例为：1：1.5:0.5 。这个搭配是我们测试好久后公认的黄金搭配，能非常恰当的提鲜，更能突出鸡的肉香!下面把5种白斩鸡蘸料制作方法分享给大家 。
白斩鸡皮爽肉滑，清淡鲜美 。而且鸡肉容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用 。因此深受各地人们的喜爱，那么白斩鸡蘸料怎么做呢?白斩鸡调料做法是什么呢?
下边就给大家分享一下这几种做法做法：
姜蒜葱味料
材料：姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量
做法1
1、姜去皮刨丝(也可以用沙姜)蒜头去皮剁成幼粒葱切细粒 。
2、酱油倒在碗里 。
3、锅热下油爆香姜蒜 。
4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒 。
5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀 。
6、分成小碟，人手一份 。
蒜油蘸料
材料：蒜茸2汤匙(30g)、香菜碎1茶匙(5g)、大葱花1茶匙(5g)、熟芝麻2茶匙(10g)、盐1/2茶匙(3g)、花椒油1茶匙(5ml)、香油1汤匙(15ml)、水1汤匙(15ml)
做法2
将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可 。
蒜泥汁味料
材料：蒜泥2勺，老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量 。
做法3
蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可 。

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