西兰花炒虾仁
原料：西兰花1棵，小虾仁100克，蒜末1/2瓣，红辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，食盐适量 。
做法：
(1)将西兰花去粗茎，掰成小块;粗茎部分削除厚皮，切成恰可入口的大小;在一锅沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水 。
(2)将红辣椒去蒂去籽，切成粗末 。
(3)将色拉油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香 。放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋洒少许酒 。
(4)放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙食盐调味即成 。
西兰花意大利面
原料：西兰花1棵，火腿肉片100克，意大利面300克，鸡蛋2个，奶酪粉5大勺，冰淇淋粉1/2杯 。
做法：
(1)将鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合搅拌均匀 。
(2)将西兰花切成一口大小煮熟;热水中加少许盐将意大利面煮熟 。
(3)锅中倒入少许油，将火腿肉片、西兰花、面一起微炒 。
(4)将炒好后的面放入拌均匀的鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合物中，拌匀即成 。
蟹粉西兰花
原料：大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙，植物油，食盐、料酒、糖、胡椒粉各适量 。
做法：
(1)将螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏 。
(2)将西兰花洗净，掰成小块，沥干水分 。
(3)锅内倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入料酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用 。
(4)锅内放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入料酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即成 。
奶油西兰花
原料：西兰花500克，牛奶75克，清油70克，水淀粉50克，味精10克，糖3克，葱末、姜末、食盐各2各，汤适量 。
做法：
(1)将西兰花去根，掰开洗净，用开水焯一下，控干水分 。
(2)锅内放油，葱、姜炝锅，加汤、盐、糖、味精，捞出葱、姜，放西兰花，开锅后加牛奶，再开后勾芡即成 。
兰花炒鱿鱼
原料：西兰花150克，鲜鱿鱼100克，花生油20克，盐10克，味精8克，白糖2克，姜、红萝卜、湿生粉、麻油各适量 。
做法：
(1)将西兰花切成小块，姜、红萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用 。
(2)先用锅烧开水，下入鱿鱼片焯一下捞出，再放入西兰花炒至断生待用 。
(3)烧热锅下入花生油，放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，再淋入麻油翻炒几下，出锅即成 。
西兰花芒果豆腐
原料：大芒果1个，西兰花1斤(约600克)，豆腐8块，白草菇150克，红萝卜、青豆、冬菇、榄仁各45克，盐、糖、汤各适量 。
做法：
(1)将芒果剥皮去核，放盐水中浸泡;每块豆腐一切四件，榄仁用沸水浸后退皮，两者均用花生油炸过 。
(2)将红萝卜、冬菇、白草菇洗净切丁，与青豆同加调味料略炒，加水焖熟 。
(3)将西兰花洗净切成小块，放盐油沸水中烫熟，沥干装盘;芒果切成小块 。
(4)将豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀，加入榄仁和芒果再炒两下，装盘即成 。
菜花减肥小贴士
1.营养成分
花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质 。其中维生素C含量较高，每100克中含维生素C85～100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍 。相比之下，绿色椰菜花的胡萝卜素含量高过白色耶菜花，是番茄含量的8倍，芹菜含量的15倍，苹果含量的20倍以上 。
2.选购、保存和食用的方法

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