配料：鳊鱼400克蛋清1个生姜5片小米椒6个料酒15ML色拉油180克花椒15克大蒜3个葱花适量生粉10克盐水煮鱼配料
步骤：1.将鳊鱼去鳞片出去内脏洗干净2.用刀在鱼身上斜画3-5刀以保证汤汁渗入美味 。3.在鱼身撒一下食盐，讲生粉和蛋清搅拌后也抹在鱼身腌制几分钟 。4.准备好花椒，切好小米椒，姜片，大蒜，葱花 。5.锅中加色拉油，烧至七成熟放入调料爆香，再小火炒出辣油 。6.放如水煮鱼的调料加入2大碗水，大火烧开后转小火煮10分钟 。7.把鱼倒入锅中一起煮15分钟，味到香味后放点胡椒粉和葱花就可以起锅了
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2019年5月12日母亲节，我预祝所有的母亲一一一节日快乐！
母亲含辛茹苦把我们养育成人，在母亲节为她做一道菜，这是我们为人子女应尽的孝心 。考虑到母亲年事己高，又患有糖尿病、高血压，菜品应低脂、低盐、低糖 。我决定做一道"鲫肋嫩豆腐" 。
主料:野生鲫鱼2条(约一斤)，猪筒骨1斤，豆腐2块 。
调料:小葱白3根，生姜3片，味精3克，绍酒10克，精盐3克，花生油适量
制作流程:
1、将杀好的鲫鱼切去头、背翅，再顺着鱼背片为二片，剔出中骨，用沸水洗去腥味待用 。豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚2厘米的块 。筒骨切寸段 。
2、炒锅放在旺火I，下花生油5克，生姜、葱白炒香，倒入鱼骨、筒骨翻炒5分钟，加入绍酒3克、开水适量大火烧开，中火煲3O分钟，汤呈乳白色时，捞出筒骨、鱼骨等料，汤用净纱布过滤后装在碗中 。
3、炒锅再放在旺火上，倒花生油烧至八成热，将鲫鱼下锅过油半分钟，笔去油后加入精盐、绍酒、奶汤，放入豆腐，轻轻推匀，汤沸时加味精搅勻，倒入碗中即成 。
特色:鱼肉鲜嫩荤润，奶汁新鲜，清淡爽口，富有营养 。
看到这个题目忽然有些心酸 。仔细想一想，已经很久没有给妈妈做过一顿饭菜了 。恍惚记得去年妈妈曾问过我，说我做的豆腐真好吃，是怎么做的，她做了好几回都做不出那个味道来 。现在想起来，原来当时是妈妈想吃我做的红烧肉炖豆腐了，只是不好意思直说 。
母亲节快来了，分享一下，这也是我最想给妈妈做的一道菜——红烧肉炖豆腐 。同时预祝所有的母亲节日快乐！
1.食材准备 。五花肉半斤，老豆腐一块（最好是卤水豆腐，炖得住，吃着香），胡萝卜一根，白糖一百克，食用油，葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、八角、花椒 。
2.将五花肉切成比一寸小一点的块状，锅内放冷水，将肉放到锅里，慢慢的加热至微开，撇除浮沫，出锅控干水分 。胡萝卜切成滚刀块，豆腐切成比五花肉大一点的块，葱姜蒜切好备用 。
3.炒锅上油，烧至五六成热，将五花肉放入锅内煸炒，不要着急，中火慢慢炒，将肉中的油脂炒出来，五花肉变得紧缩在一起出锅 。
4.锅内留少量底油，烧至五成热，放入白糖，不停地搅拌炒制，直到白糖变成暗红色的焦糖，也就是糖色 。放入五花肉、胡萝卜、八角、花椒、葱姜蒜，中火翻炒至五花肉八成熟，放入两勺生抽调味，放入一勺老抽和一勺料酒调色 。
5.继续翻炒均匀，加入温水，水量没过锅内的菜一点即可，然后放入切好的豆腐，大火烧开后改小伙炖五分钟，然后大火收汁 。一锅红烧肉炖豆腐便成功了 。
因为妈妈爱吃软一点的红烧肉，所以我放水炖五分钟 。如果爱吃硬一点的，少放一点水，加入豆腐后翻炒两分钟就可以了 。红烧肉炖豆腐是一道营养丰富、老少皆宜、色香味俱全的美食 。最重要的是一定要认真去做，把你的爱心和感情融入其中，吃起来才会更香 。

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