又到了窈窕美女们最喜欢的夏季，在她们尽情享受凉夏的时候，你是否还裹得严严实实的，深怕一不小心就让肥肉泄露呢?
想减肥，可别急着吃药试偏方，除了少吃多运动外，若想恢复苗条身材，聪明地善用食材特性才是王道 。小编告诉你如何不用饿肚子，在家巧烹美味沙拉餐，就能做回自己的“最佳女主角” 。
想要减肥，可不能操之过急 。像之前流行的单一食物减肥法，虽然短时间就能奏效，可是容易复胖，最糟糕的是营养不均衡 。清洗汆烫 留养分 在饮食健康潮流下，以各种蔬果类调制成的沙拉，开始受到拥护 。因为沙拉中的食材多半只经清洗或加热处理，保留蔬果最完整的养分，搭配适量的淀粉质进食，又能维持一定的饱足感 。
然而过去沙拉总予人“只能吃生菜”的刻板印象，总得淋上一层厚厚的千岛酱或美奶滋，才能凑合着入口，结果吞进更多油份 。挑选蔬果 风味多 其实要吃得健康有味，可以从挑选食材开始 。
这次2位专家分别建议能增加率、以深海鱼类为主的“维他命F沙拉餐”，及协助做好体内环保、以蔬果原味为诉求的“高纤沙拉餐” 。两位不约而同地使用大量的蔬果，部分仅经汆烫、部分直接生食;在酱汁方面，也同以油醋酱的做法为基础，调出各有风味的低卡酱汁 。
郑营养师说，“藉由吃沙拉，可以让大家回想起食物原本的美味 。”其实沙拉的设计丰富多样，只要再加上一点创意，几乎各种食材都能调配出风味独特的美食 。藉由同时摄取多种食材，就是最健康的饮食方式 。
维他命F小辞典维持代谢 预防复胖 许多人常为了减肥、不当节食，造成基础代谢率下降，而提早引发体重停滞及复胖现象 。适量的维他命F便能降低血脂、维持基础代谢率，预防上述问题 。
维他命F是亚麻仁油酸(Linoleic acid)，花生四烯酸(Arachidonic acid)及次亚麻仁油酸(Linolenic acid)等3种人体无法自行制造、需由食物提供的必须脂肪酸，简称EFAs(Essential Fatty Acids) 。这些必须脂肪酸可由蔬菜、深海鱼类及植物油中摄取，也是“维他命F沙拉餐”的食材摄取重点 。
维他命F提高代谢 食材选用重点 深海鱼、橄榄油、芝麻、黄绿色蔬菜
熏鲑鱼5色沙拉 营养量(1人份) 蛋白质1克、醣类0.5克、脂肪1克、热量18大卡材料(4人份) 熏鲑鱼200克、青、红、黄、橘等彩椒各1/4颗、苜蓿芽、洋葱、酸豆酱汁 鱼露1茶匙、新鲜汁、盐少许 撒酸豆 彩椒及洋葱切细丝、以苜蓿芽铺底后排上彩椒及洋葱，堆上熏鲑鱼 。淋上酱汁、撒上酸豆即可 。
【美食点评】熏鲑鱼5色沙拉缤纷的色彩是善用5色蔬果减肥法而来，不但能同时摄取多种食材，均衡营养，在心理学上也能藉由视觉达到舒缓效果 。
橙汁熏鸭洋葱沙拉 营养量(1人份) 蛋白质1.5克、醣类1.5克、脂肪2克、热量38大卡材料(4人份) 熏鸭胸肉1/4只、生洋葱、柳丁各适量酱汁 浓缩橙汁适量淋橙汁 鸭胸肉切片、生洋葱切细丝过冰水，淋上浓缩橙汁并以柳丁装饰即可 。
【美食点评】即使想减重，动物性蛋白质仍不可或缺;搭配洋葱，则能透过香辛食物提高脂肪代谢 。经过熏制的鸭肉香气十足，搭配橙汁更显肉甜 。
比目鱼南瓜蘑菇沙拉 营养量(1人份) 蛋白质1.0克、醣类1.5克、脂肪1克、热量23大卡材料(4人份) 比目鱼1尾、白玉菇1包、南瓜1/4颗、玉米笋适量酱汁 盐、橄榄油、葡萄醋、、盐少许 取鱼肉 南瓜不去皮，入热水汆烫，捞起沥干切丁;比目鱼抹盐后蒸熟取肉，与蔬菜一同盛盘后淋上酱汁即可 。
【美食点评】南瓜看似高淀粉食物，其实可藉由带来的饱足感抑制食量 。比目鱼肉质清甜细嫩，与南瓜的甜香相得益彰 。

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