导读：这几样食材串好煸一煸，淋上酱汁煮2分钟，简单鲜美，好吃不腻人。
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大部分人在制作菜肴时，都会选好几样食材混合着来做，让颜色、营养和口感互相搭配，这样在卖相上、口味上，还有营养上都更加完美。夏天蔬菜特别丰盛，青椒、冬瓜，黄瓜、豆角齐上市，加上天气热，油腻的食物吃得不多，餐桌上一眼望去，大多都是时令蔬菜。娟妈家也常做蔬菜来吃，尤其是青椒，是每天的必吃蔬菜之一。
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青椒颜色碧绿，口感鲜辣，很多时候是以配菜的方式放入到其它菜肴中，起到配色提鲜的作用。娟妈家吃青椒，最喜欢搭配金针菇和豆皮这几样食材来制作了，青椒肉质肥厚，维C丰富；金针菇鲜美软嫩；豆皮含有丰富的植物蛋白，搭配在一起，营养全面，配色好看。制作时，将青椒两头切掉，把金针菇串进青椒里，豆皮裁剪成合适的大小，将金针菇卷起来，然后放进锅里煸一煸，再调制一碗酱汁淋进去，煮2分钟，等食材入味后就可以吃了。这道菜用油很少，吃起来一点也不腻人，煸出虎皮的青椒吸收了酱汁的鲜味，和串在里面的金针菇一起，好吃到停不了筷子呢。下面教大家具体做法。
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【青椒豆皮金针菇】食材：青椒7到8根，金针菇一捆，豆皮一张，生抽一勺，蚝油一勺，老抽半勺，白糖两克，大蒜三粒。做法1、青椒去掉头尾，将中间的籽和瓤掏干净，金针菇洗净后撕成小块，然后串进金针菇里面。
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2、豆皮裁成宽三厘米、长约六七厘米的小片，上面铺上金针菇，然后从一头向另一头卷好。
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3、平底锅倒适量油烧热，先将青椒放入油锅中煸至表面起皱，再将豆皮金针菇放入锅中。
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4、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、两克白糖和两勺清水放入碗中混合均匀。
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5、青椒和豆皮煸好以后，放入拍碎的大蒜和之前调匀的酱汁，大火煮沸后转中火煮2分钟就可以关火了。
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这道菜简单营养，好吃不腻人，煸出了虎皮的青椒放入酱汁里很容易入味，加上金针菇和豆皮也是很鲜美的食材。喜欢的朋友可以在家自己尝试一下。这几样食材一串一卷，煸一煸淋上酱汁煮2分钟，好吃到停不了筷子。今天的“青椒豆皮金针菇”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！