今年的三伏天热得真是受不了，为了少做饭的时间，我每天都会做一道凉拌菜来代替炒菜。下面就给大家分享8道好吃的凉拌菜，营养美味，好吃又实惠。

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【凉拌拍黄瓜】
材料：黄瓜 1条，蒜米 2瓣，辣椒 1个，盐 2克，香醋 5克 生抽 20克，橄榄油 5克，白砂糖 15克。
【做法步骤】
1.黄瓜洗净后拍扁，切成合适入口的长度，用盐腌制5分钟，倒掉腌制出来的水分。
2.蒜米去皮切碎，辣椒切成小段。
3.黄瓜里加入蒜泥，辣椒，生抽，香醋，橄榄油和白砂糖混合就可以端上桌了。

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【凉拌莴苣丝】
材料：莴苣 300克，胡萝卜 50克，芝麻油 20克，辣椒 2个，白芝麻 3克，盐 2克，葱花 适量。
1.莴苣、胡萝卜去皮切成丝，用盐腌5分钟，倒掉腌出来的水分。
2.辣椒切小段，葱花切碎。
3.莴苣、胡萝卜丝里加入芝麻油，辣椒，白芝麻和葱花混合均匀。

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【凉拌木耳】
材料：干木耳 30克，辣椒 2个，蒜米 4瓣，生抽 45克，香醋 45克，白砂糖 15克，橄榄油 5克，盐 2克，芝麻油 适量，香菜 一根，白芝麻 适量。
1.干木耳用温水泡发后，放开水里焯水3分钟，洗掉表面黏液，摘成小朵，木耳最好现吃现泡。
2.蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗净切小段。
3.热锅下橄榄油，油冒烟后加入蒜米和辣椒煸出香味，盛出加入生抽，香醋，白砂糖和盐混合均匀。
4.把调味汁淋到木耳上，放上香菜，淋上适量的芝麻油，撒上白芝麻。

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【凉拌蕨菜】
食材：蕨菜 200克，蒜米 4瓣，辣椒 2个，食用油 10克，生抽 10克，蚝油 15克，盐 1克，白砂糖 15克，陈醋 10克，水 适量，葱花 适量，芝麻油 适量
1.蕨菜焯水后捞出过凉水浸泡半小时，切成合适入口的长度。
2.葱花切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒。
3.烧热油锅放入油，蒜米和辣椒煸出香味，加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，葱花，加适量的水煮开。
4.把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁，撒上葱花。

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【凉拌海带丝】
材料：干海带 50克,蒜米 3瓣,辣椒 2个,生姜 1小段,食用油 10克,生抽 10克,蚝油 15克,盐 2克,陈醋 15克,白砂糖 20克,水 适量,葱花 适量,芝麻油 适量。
1.干海带泡水洗净，切成海带丝。
2.蒜米去皮切碎，生姜去皮切碎，葱花切成小段，辣椒切小圈。
3.热锅后放入油，下蒜米，生姜，辣椒煸出香味，加入盐，生抽，蚝油，陈醋，白砂糖和一半的葱花，加适量的水煮成调味汁。
4.煮好的调味汁淋到海带丝上，撒上适量的葱花，淋上芝麻油，拌匀就可以开吃了。

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【凉拌腐竹】
食材：腐竹 100克，红辣椒 1个，青辣椒 1个，蒜米 5瓣，生抽 10克，蚝油 10克，芝麻 10克，盐 1克，玉米油 5克。