生石灰水泡24一72小时就可以吃，生石灰水还有消毒杀菌的作用 。

文章插图
1、将柿子沾酒放入密封的保鲜袋里很快柿子就熟
2、柿子和苹果放一起密封
3、用温水泡柿子，柿子很快就脱涩
把柿子和苹果放一起，装到袋子里面，封上口，几天就闷熟，还有苹果香味
催熟柿子，方法有多种 。
首先我们来介绍一下硬柿子 。
通常在农村，都会选择用食用碱来催熟 。
【操作方法】
第一步：弄一大锅水加热（50度即可，关火），把硬柿子放到水里面，导入食用碱 。根据柿子的比例，适当来放食用碱一般要太多 。一把即可 。（如果没有食用碱，可以采用柴火灰，同样有碱性，只不过没有食用碱好用） 。
第二步：隔夜，第二天继续把水加热到50度，关火 。再隔一夜，继续把水加热到50度，搅一下柿子，关火 。第三天后，基本柿子就被催熟了 。
第三步：捞出柿子，控干水分，放在通风的地方 。两天以后既可以直接吃，口感和水果柿子一个样 。很多人都喜欢吃冬天的冻柿子，这样催熟后味道基本是一致的 。不仅好看，而且好吃 。
【注意事项】
柿子催熟后，吃的时候方面会有一层白色粉末，这个是食用碱冷却后的正常情况 。在吃的时候，用水把柿子清洗一下 。小孩子吃的时候，把柿子皮消掉即可 。柿子皮不好消化，对孩子不好 。大人，吴所谓，怎么吃都可以 。如果有什么不懂，或者不明白都可以随时留言给我 。
今天我来告诉你柿子的催熟方法:
1、找个干净没破损的容器，把柿子放到容器当中排好 。如果柿子的数量不多的话，选择1-2个成熟的水果放到容器中，比如苹果、梨、香蕉等 。密封容器，放置一周左右时间差不多就可以食用了 。
2、白酒擦拭法 。准备一小碗白酒，一块布 。用不沾白酒均匀涂抹到柿子身上，然后将柿子放到密封的容器中进行存放一个星期左右 。这样青涩的柿子就会变得软甜可口，不会出现青涩的味道，注意不要放得时间过长 。
3、生柿子还可以通过热捂法将其捂熟 。将柿子放到温度在40~50摄氏度的地方一个星期左右，生柿子就会变熟，不过这种方法会很慢并且有时候效果不是很好，不过很简单 。
4、用50℃~60℃的水泡，一天换2~3次水，大概2天就可以拿出来吃了，这种方法最古老，保证硬变软、涩变甜 。
柿子去涩的方法
柿子不成熟会很涩，尤其是青色的柿子，更是难以入口，那么怎么去涩呢？
1、保鲜剂法
保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，余为水量 。使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升 。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期 。
2、捣柿子果法
浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可) 。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用 。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂 。
3、混果脱涩法
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩 。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩 。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软 。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩 。

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