你好，很高兴回答你的问题
正餐分好几道菜，每道菜需要配不同的酒水，不明就里的话，會有眼花缭乱的感觉 。
正确方式为酒杯只倒二分之一满 。
不论宴会是在住家或餐厅举行，如果你提供的是珍品佳酿，务必把酒瓶拿出来给客人瞧瞧 。
如果你提供的只是普通酒类，请事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶内，玻璃瓶不用放在垫子或银盘上 。因为品酒师一致认为，加重酒精浓度的葡萄酒，应先倒进有塞子的玻璃瓶，再端出款客 。
下面几条葡萄酒正餐的礼仪，需要牢记
1、款客的红酒温度应介于12-15摄氏度之间 。宴会前请先把白酒摆在冰箱至少两小时，或放人装着冰块和冰水的冰酒器20分钟 。记住，白葡萄酒品质愈好，降温所需时间也愈短 。如果忘记预冰，请把酒瓶放进冰室15分钟 。
2、西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间 。第一次上酒时，作主人的可以亲自为所有客人倒酒，不过需要记住，依逆时钟方向进行，从坐在左侧的客人开始，最后才轮到主人自己 。
谢悟空大师邀 。本回答不仅包括如何倒，还包括一系列的招待流程，完整的过程更能让客人、朋友感受到宾至如归的温暖 。
虽然在国内很少听到以“侍酒师sommellier”为名的工作，但是，在许多高档的餐厅、酒店，服务人员做的就是sommellier的事情 。
想弄清楚西式宴会该怎样给客人倒酒，以专业侍酒师的服务步骤作为标尺来学习就好 。

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1.葡萄酒被端上餐桌时，酒瓶上的正标需朝向客人，以便客人辨认酒款信息（包括年份、产地、品种等） 。
2.若是以软木塞包装的葡萄酒，则用海马刀割开锡纸帽，找准软木塞中心点，把软木塞慢慢的旋出来 。开启软木塞的过程中全程不要转动瓶身，原因有三点：
一、始终保证酒标正对客人以示尊敬；
二、如果酒的年份较老，可能会有沉淀，旋转酒瓶容易把瓶底凹槽处的沉淀物转入上层酒液，影响饮用时的口感；
三、旋转酒瓶会造成瓶底与桌面之间的摩擦响动，很不雅观 。
3.成功开启软木塞后，用布擦拭瓶口 。
4.倒适量的酒在自己杯中，观色、闻香、尝味，确定酒质无误后再给客人倒酒 。
5.在瓶口插入“倒酒片”，可防止倒酒时酒液流出 。

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6.倒酒时手握住瓶底，不要遮住酒标，酒的正标始终朝向客人，并从客人的右手边倒酒 。
7.和白酒倒满杯不一样，葡萄酒倒至高脚杯杯肚最宽处就可以了，倒满不利于晃杯、碰杯和闻香，也很不符礼仪 。
8.与客人碰杯时用杯肚去碰，而不是用杯嘴 。首先因为杯嘴脆弱，容易碰碎；其次杯嘴是喝酒的地方，两两交叉相碰不卫生 。

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都写的太长了，没心思看，简单说吧 。
葡萄酒已经开瓶放入醒酒器，1.选择这款葡萄酒的主人先尝 2.少倒入点葡萄酒放入高脚杯 3.摇晃高脚杯，让葡萄酒酒体与空气接触 4.先看酒体色泽 5.闻其果香 6.品尝葡萄酒 7.请客人品尝葡萄酒口感
一．望
葡萄酒倒入杯子，有些像倒置的裙子，于是法语里就叫这里的酒为酒裙（La Robe） 。如果像欣赏女士长裙一样欣赏酒裙，便可以很容易记住望字诀里需要注意的三点：
1. 望浑浊：酒体若是浑浊，则说明此酒有可能变质 。但是要注意偶尔出现在瓶底的固体沉淀物大多是酒石酸，属于正常现象，与整个酒体都浑浊的情况不同 。

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