拌面有很多种做法 ， 由于南北饮食习惯不同 ， 拌面的种类也不同 ， 下面我给大家介绍几种好吃的拌面 。
1.福建沙县小吃里的干拌面 ， 搭配一碗清汤 ， 吃得满足哦 。
食材：面条（生）300克、熟植物油一勺、食盐1小勺、花生酱1勺、香油5克、葱10克、蒜10克、酱油15克 。
步骤：面条下入开水锅中煮熟 ， 煮熟的面条过凉水 ， 小葱大蒜切末 ， 花生酱用熟植物油及香油懈开 ， 把沥干水分的面条入盘 ， 放入花生酱、白胡椒粉、生抽 ， 葱末、蒜末 ， 拌匀就可以食用了！
2.老北京炸酱拌面
制作食材：面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克 。
甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒 。
步骤：黄豆清水泡发 ， 入开水锅焯熟捞出 。黄豆芽入锅焯熟 。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁 。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝 。芹菜、香椿洗净切小段 。炒锅上火倒油烧热 ， 放葱段、姜末、蒜末炒出香味 ， 下五花肉丁中火煸炒 ， 待逼出猪油 ， 加一点料酒去腥 ， 再加一些生抽炒匀 ， 然后将肉丁盛出 。锅内留着煸肉的猪油 ， 用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀 ， 倒进锅里中火炒出酱香 ， 然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末 ， 转小火慢慢熬约10分钟 ， 直到酱和肉丁水乳交融 ， 那才好吃（其间要不停搅动 ， 如果觉得干了 ， 就稍稍加点水） 。这时汤汁已收 ， 离火加入葱白末（早加就焦了） ， 利用余温将葱白焖熟 。炸酱就做好了 。另起锅将面条煮熟 ， 过凉水沥干水分装盘 ， 与炸酱、菜码儿摆在一起 ， 吃时将它们拌在一起即可！
3.葱油飘香拌面
所需食材：葱一把 ， 油300克 ， 挂面半把 ， 酱油3大勺 ， 白砂糖1茶勺 。这个调的时候你可以自己试 ， 喜欢甜的可以稍多一些糖 。葱切长段 ， 热锅后倒入油 ， 油热后就可以把葱放进去小火慢煎 。煎到差不多 ， 葱成焦黄色就可以了 。倒入酱汁 ， 煮到冒泡泡 ， 此时可以再加入一些水或高汤煮好后倒出待凉备用 ， 将煮好的面条过冷水 ， 沥干水分入盘 ， 把葱油通通倒在上面 ， 好吃的葱油拌面就做好了哈！
很高兴回答这个问题 ， 做为北方人 ， 面食是我们的主食 ， 做各种各样的面 ， 对我们来说是相当专业 ， 可以说手到擒来 ， 下面我给大家介绍一道简单好吃的拌面做法 。
鸡丝拌面 ， 把鸡胸肉用水洗净 ， 放锅内加水 ， 盐 ， 料酒 ， 葱姜 ， 大料 ， 香叶 ， 煮开撇去浮沬 ， 改小火慢煮 ， 煮大约20分钟 ， 闷熟 ， 不要大火煮 ， 要不然会煮老 ， 发柴 ， 吃着塞牙 。
做面 ， 北方人都一般都是自己手擀面 ， 吃着筋道 ， 不会的可以买面条 ， 盆中加少许盐 ， 这就是为什么好吃筋道的原因 ， 加水活成偏硬光滑的面团 ， 醒一会更光滑 ， 用擀面杖 ， 擀成厚薄均匀适中的大片 ， 叠好切成喜欢的宽度 ， 自己掌握 ， 细 ， 中 ， 宽都可以 ， 做好备用 。

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