7月以来，天气越来越热，雨水逐渐增多，这样的气候却给蔬果的生长提供了良好的条件。眼下，菜市场上时令水果有很多，桃子、李子、葡萄、西瓜……又能大饱口福了。有一种夏季才有的水果不得不提，它就是：杏子。香白杏、水晶杏、红杏都特别好吃。杏是一种难得的碱性水果，天热适量食用好处多多。杏子的赏味期很短，遇上别错过，过阵子就很难见到了。可大量的杏子怎么保存呢？今天就教您一个方法，多囤点不怕坏，比鲜杏还美味！7月，遇上这种碱性水果别手软，多买点晒干存起来，过阵子就少了。
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夏天出汗多，新陈代谢旺盛，容易形成酸性体质，疲倦困乏、吃不下饭等不适随之而来，吃些碱性食物能调节酸碱度平衡，帮助我们顺利度夏。酸甜可口的杏子就是一种专属夏季的碱性食物。它不仅好吃，营养价值极高。杏子含有多种维生素和钾、铁、钙等矿物质。天热时每天吃上几个杏子，不仅能补水，还可调节酸碱度平衡。总听人说：“桃养人、杏伤人”，所以很多人在菜市场见到新鲜的杏子都望而却步。倘若您片面地理解，可就误解这种碱性水果了。夏季适量吃些杏，对女人、孩子或是老人都大有裨益。这句俗语其实是说，不要贪嘴，一次不要吃太多的杏子。
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每年7月前后，趁着杏子大量上市的时候，我都会多囤些，但新鲜的杏子赏味期短，几天不吃完很容易坏掉，如何才能慢慢品尝杏子的美味呢？我就教您一招：不煮汤不熬酱，把杏子晒成杏干保存起来，吃到天凉都不坏。在家自制杏干，没有防腐剂和添加剂，每天当小零食吃几个，解馋又健康。杏干怎么做？下面就把制作方法整理出来给大家看。现在晒杏干正是时候，大家不妨把文章收藏起来，年年都用得着。
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【晒杏干】杏5斤、白砂糖500克。用哪样的杏晒出的杏干口感好不易烂？用什么窍门才能让杏干晒得更均匀？晾晒杏干的过程中又该如何防尘呢？这些注意事项都是制作杏干的关键（文末有说明），您一定要记得看。
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先把杏放在大一些的容器里，水中加入适量的食盐和淀粉，先浸泡十分钟，将杏搓洗干净。再用清水冲洗干净，控水备用。
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杏子洗干净后，用小刀沿着中间划一圈，掰成两半，去掉杏核。
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把所有的杏儿都切好以后，撒入白砂糖翻拌均匀。盖上保鲜膜冷藏腌制5小时以上，中途要翻动一下。我加入的这些糖做出的杏干酸甜适中，如果杏子本身较甜可以适当减少糖的用量。
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经过腌制的杏子会析出水分，把杏连同糖水一起倒入锅里面。如果析出的水分非常少，可以加一点纯净水，但不要太多。先大火将其煮开，沸腾以后转成小火继续煮制1分钟。
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杏子千万不要煮得时间太长，否则就煮烂了。加热过程中要适当地翻动，使其均匀受热。煮好后关火，浸泡在糖水里一个晚上。如果天气太热是要冷藏浸渍的，尽量让每颗都浸泡在糖水中，露在外面的容易变黑。