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天冷了，记得多吃着早餐，比油条还要营养健康，让家人暖和过冬天。大雪节气后，开始进入深冬时节了，这个时候气温也开始越来越冷，冷天就惦记着吃一些热乎乎的美食，尤其是早餐，比起吃冷面包和冷牛奶，我们家人更喜欢吃一碗热乎乎的早餐粥，或者早餐面等等。最近家人就迷上了我用山药做的：山药番茄面疙瘩汤，酸甜浓郁，营养互补更全面，非常开胃好吃又好消化，早餐吃它再合适不过了，做法也非常简单，不需要揉面、不用炸不用烤，上桌比油条还要营养健康。冷天早餐来上一碗下肚，整个人都特舒坦。


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山药很多人都会觉得用来煲汤、切片炒或做是做成山药泥等等，但很少会用山药来切碎做成山药粒，拿来煮面疙瘩汤吃，其实山药这样做，比油炸或做是烤都是要好吃营养，还不会上火。山药本身也很营养，搭配鸡蛋、面疙瘩和香菜一起做成山药面疙瘩汤喝，荤素搭配营养互补，大人孩子都很适合吃，而且做法也非常简单，早餐不需要早起也可以快速搞定，煮上一锅，全家人的早餐都搞定了。


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山药面疙瘩汤的做法也非常简单，山药我们去皮的时候如果过敏需要佩戴手套，或者是用筷子插入山药再来削皮，这样就不容易让山药的粘液弄到皮肤上。处理好的山药我们先用刀板拍扁了，然后再改刀切成山药碎，这样带有一点颗粒感，吃起来味道更香，番茄也需要先去皮，然后切丁，更容易炒出番茄汁来，做面疙瘩的时候可以滴少许的清水，然后滚动一下面盆，这样滚出来的面疙瘩圆滚滚的，更好吃。把所有食材下锅煮熟透，调味即可出锅享用啦，喜欢吃香菜的放一点香菜味道会更香哦。


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【山药面疙瘩汤】
准备食材：山药一根、鸡蛋一个、番茄一个、香菜少许、面粉少许、生姜大蒜适量。
准备配料：油盐适量、蚝油少许、生抽适量、鸡精或者鸡汁各适量。
详细做法：


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1、首先把山药清洗干净，之后削皮，如果过敏一定要戴手套再削皮。


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2、 去皮后的山药削皮好后，用刀直接把它拍碎，然后再改刀把它切成碎末装入碗中待用，也不要太碎，保留一点颗粒感，这样吃起来口感会比较好。


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3、 将鸡蛋液打入碗里，用筷子搅散待用。


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4、 准备适量的生姜和大蒜洗净干净，切碎待用。


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5、 准备2个西红柿，用刀划十字切，然后加入开水烫一烫，这样西红柿就非常好去皮了。


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6、然后把去皮后的番茄切成番茄丁待用，这样的番茄更容易炒出番茄汁来。


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7、锅烧热，加入适量的油，油热后加入葱姜蒜下锅爆香。然后加入一勺盐，这样可以使西红柿快速的出汁水，喜欢番茄味道更浓郁的，可以加入少许的番茄汁一起炒。