在我们的生活中，有很多人都爱吃鸡蛋。鸡蛋的做饭丰富，营养价值也高，不管是老人孩子都爱吃。而且对于食欲不振的人们来说，一碗鸡蛋羹就可以很好地调动大家的胃口。不过，最近几年，由于养生知识的普及性，大家也都知道了，鸡蛋中含有大量的胆固醇，这种物质对人们来说是不健康的。所以，很多爱吃鸡蛋的人都感到很迷惑，到底鸡蛋还能不能吃了呢？所以，今天我们就来看一下，怎样吃鸡蛋可以减少胆固醇的英雄。


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第一，鸡蛋和豆腐一起炒
如果你担心鸡蛋中的胆固醇会影响大家的健康，那么大家可以把鸡蛋和豆腐一起炒着吃。因为豆腐中不含胆固醇，却含有一种可以抑制胆固醇吸收的物质，可以减少鸡蛋中胆固醇的吸收率，让大家放心的吃鸡蛋。而且，从综合营养来说，鸡蛋之后含有丰富的维生素，豆腐中则含有大量的膳食纤维和大豆异黄酮，两种食材完美搭配，可以让人们的身体变得更加健康。
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那么，具体是烹调方法是什么呢？答案就是先将鸡蛋打匀，然后把豆腐切碎，在锅内油热了以后，放入葱花、豆腐、鸡蛋液，最后搅拌均匀，放入些许调味料，就可以出锅了。
第二，鸡蛋和豆浆一起蒸煮
上文也曾提到，鸡蛋羹是人们日常生活中都爱吃的美食，不过，由于担心胆固醇的影响，人们已经很少吃了，因为很多人在制作鸡蛋羹的时候，基本都会放2到3个鸡蛋进去。那么，如何才能又增加蛋白质含量，又能降低胆固醇的影响呢？这时候，不妨用豆浆来代替白水，这样就可以达到大家想要的效果。具体的做法是，先把豆浆煮熟，然后鸡蛋搅拌成液，和豆浆一起混合，放入一点点的盐和香油，然后蒸熟就可以了。不过，大家也应该知道，豆浆在这里起到的是白水的作用，所以不应该太浓，以免影响口感。而且，大家都知道老掉的鸡蛋羹不好吃，所以在烹饪的过程中应该要注意小火慢炖，不要加热过度。


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最后，和大家分享一下关于如何健康炒鸡蛋的小妙招。很多人在炒鸡蛋的时候，喜欢先把鸡蛋放油炒熟，之后加入蔬菜之后，其实这个做法就会让你放两次油，因为蔬菜入锅也是要放油的。所以建议大家可以先炒蔬菜，然后放进鸡蛋液，就只用放一次油了。