我一直觉得土豆是这世界上最美好的食物，从小就觉得妈妈做的土豆丝好吃，小时候比较挑食什么菜都不喜欢吃，可能也是因为家里穷没什么好吃的可以吃，就喜欢妈妈做的土豆。
【 土豆|一道名字非常土的菜，但是很下饭，你们知道是什么菜吗？】

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那种土豆入口即化，味道恰到好处，每次我都能吃好几碗饭，因此我妈总跟我抱怨小时候因为我天天吃土豆，都要吃吐了。
所以我对土豆还是挺有发言权的，我不知道大家喜欢吃什么样的土豆丝，那种入口脆脆的土豆丝在我看来简直是暴殄天物，完全可以称之为是食物界的废物。


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我这么挑食，以至于我妈做出来一种非常好吃的土豆，这种土豆需要加点肉，然后不停的翻炒，土豆软了不是终点，还要带点焦黄，到这一步，那种土豆的美味就散发出来了，那应该是我妈的厨艺巅峰，也是我那时候吃过最好吃的土豆，也意识到土豆真的是全天下最好的食材。


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然而茄子是我最讨厌的食物之一，也许是我妈真的不会做茄子，直到长大我吃了油淋茄子后我才终于意识到茄子也有它闪光的一面。
在我看来，茄子做不好的话会很苦很辣，有种说不出来的奇怪味道，小时候我就百思不得其解，这玩意真的好吃？
而做好的茄子就不一样了，它的那种苦涩完全被掩盖，真的很好吃。


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介绍了土豆和茄子，大家应该知道我要说什么了吧，没错，我要说的是地三鲜。
为什么介绍了这两种食材第三种不介绍？因为我吃过好几种不同的地三鲜，有土豆茄子四季豆的，有土豆茄子辣椒的等等。
这个地三鲜唯一不变的就是土豆和茄子。


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一份好的地三鲜要有什么条件？土豆要软，要入口即化，茄子要软，也要入口即化，剩下的一个食材只要是熟的就行了，因为美好的味道已经形成了。
地三鲜不是什么大菜，不是什么特别好吃的菜，但是真的很下饭，也很日常，我个人是很喜欢的！