“医生 ， 我需要忌口吗?”“医生 ， 我有哪些东西不宜吃 ， ”这是病人在就诊时常提的问题 。饮食与疾病确实有着密切的关系 ， 其中“忌口”就是一个重要的内容 。“忌口”由来
人难免要生病 。虽然大部分的疾病都会导致食欲和食量的下降 ， 但为了与疾病作斗争 ， 必须继续进食 ， 这是人类最初就有的共识 。进食之后 ， 人体的抵抗力增强了 ， 疾病即得到控制 。有些食物对某些疾病似乎特别有效 ， 经过许多人的反复试用和验证 ， 这一部分食物便被发展成专门治病的药物 。这就是”药食同源”之说的由来 。可是 ， 也有一些食物被食用后 ， 病情反而加剧 ， 久而久之 ， 从经验教训中得出了”忌口”的告诫 。我们的祖国医学博大精深 ， 饮食疗法丰富多彩 ， 其中有关“忌口”的知识很多 。再加上民间传说 ， 以及病人“经验”之谈 ， 更使“忌口”众说纷纭 ， 甚至蒙上了一层神秘的色彩 。因病有别
患病后的”忌口”有狭义和广义之分 。狭义的“忌口”即绝对忌口 ， 指的是某种食物对某些患者来说是绝对不能吃的 ， 吃了就会使病情加剧或旧病复发 。如蚕豆病患者由于体内缺乏某种酶 ， 当进食蚕豆后就会引起溶血而发病 ， 甚至危及生命 ， 因此蚕豆病患者必须绝对禁食蚕豆 。一些哮喘和荨麻疹病人 ， 吃了鱼、虾、花菜等食物后就会发病 ， 这是因为病人对这类食物过敏 ， 为了避免发病 ， 不得不对它们“敬而远之” 。又如严重的心力衰竭患者 ， 必须严格限制饮食中的含盐量 ， 稍有不慎就会加重心脏负担 ， 引起病情恶化 ， 故食盐就成了这类患者的绝对”忌口”之物 。同样道理 ， 那些较重的肝硬化腹水和有浮肿的肾病患者 ， 也必须严格忌盐 ， 否则都会在短时期内导致病情加剧 。
广义的“忌口”即相对忌口 ， 指某些食物对某些疾病而言 ， 害处甚大 ， 食后有可能导致旧病复发和病情加重 ， 原则上应避免食用 ， 但程度上不如绝对忌口那样严格 。例如 ， 慢性胆囊炎、胆石症患者 ， 应忌吃过分油腻的食物 ， 否则食后有可能导致胆绞痛发作 ， 但并非一定发作 。又如肝病患者不宜饮酒 ， 因为酒精对肝细胞有直接损伤作用 ， 对患有急慢性肝炎、肝硬化、酒精性肝病或脂肪肝病人 ， 医生都要劝其戒酒 ， 但酒精对肝细胞的损伤是缓慢发生的 ， 如果病人依然饮酒如故 ， 也许短期内一时看不到什么大的妨碍 ， 而实际上在潜移默化中已种下祸根 。这是相对忌口与绝对忌口的又一不同之点 。
因人而异
某种疾病因”忌口”某种食物 ， 有其一定的共性 ， 但也有一定的个性 。如严重的心力衰竭和肝硬化腹水要忌盐 ， 这是每个病人都必须要遵守的规则 ， 谁反其道而行之 ， 谁就会吃亏 。但有些病的“忌口”往往因人而异 。如有些人吃虾会引起荨麻疹 ， 吃蟹就不会而有些人却截然相反 ， 吃蟹会发病 ， 吃虾却太平无事 ， 这就是“忌口”的个体差异 。
即使像慢性胆囊炎不宜吃油腻食物这样一个家喻户晓的“忌口” ， 也不是千篇一律的 。在慢性胆囊炎的静止期 ， 原则上应以低脂肪、低胆固醇、适量蛋白质和高维生素饮食为宜 。但是对于一些慢性胆囊炎伴有胆汁潴留的病人来说 ， 情况就两样了 。这时的胆汁犹如死水一潭 ， 内有大量因慢性炎症而形成的脱落细胞和炎症细胞 ， 再加上胆汁成分的改变 ， 很容易沉积形成结石 。因此 ， 对静止的胆汁潴留病人 ， 不应一味采取低脂食物 ， 而应该适当进食一些脂肪饮食 ， 以利胆汁排泄 ， 防止结石形成 。

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