2、买回来的黄瓜清洗干净，（注意不要用力揉搓，冲洗最好，保持带刺新鲜）放置阴凉处控干水份 。切成长4公分的黄瓜段，然后改刀成长条 。收入盘中加食盐，搅拌均匀 。放置阴凉腌制入味4——5个小时即可 。捞出控干水份 。姜切片、大蒜切成片、尖椒切成段备用 。
3、起锅熬制汤汁，加入生抽酱油，八角、冰糖烧开锅后凉凉
4、控干水份的黄瓜加入尖椒、姜、蒜、鸡精、味精、料酒、熬制的汤汁浇入，轻轻搅拌使其均匀淋上汤汁 。
5、放入密封的容器里，浸制2天就可以食用啦 。
***禁忌：全程都不要沾油啊！
‘’风味小咸菜‘’就做好了，清爽可口，特别下饭的，是早餐必备 。
小咸菜菜有好多种做法，这只是本人的做法分享！请大家一定点赞加关注哦！谢谢大家！
热锅冷油不粘，撒把盐更不粘;蒸鱼汁水要倒除;饲养虾头不要，野生熬虾油;拌黄瓜萝卜，盐把汁水彻底逼出来，皮往往最好吃;薯条冷油下锅炸，洗净不拍粉不焯水;炒饭炒粉先小火后大火;选海鲜冻品注意防福尔马林;海鲜关键是鲜，够鲜不需要厨艺，熟了都好吃，选海鲜每个沿海城市一般都有本港小渔船停靠点，高潮进港，可网上查潮水守[呲牙];
感谢邀请，其实各家都有一套做菜的秘诀，结合家人爱吃的口味，这些都是长期实践出来的结果 。
来说说我的一些实践经验吧：
1.炒蔬菜时，尤其是空心菜、番薯叶、苋菜、香麦菜这类，将食用油倒入锅中，炒香蒜蓉后接着倒入少量清水，再把蔬菜倒入锅中，大火煮至食材软化，比煸炒的好吃，色泽也更好看 。
2.煮鱼汤的时候，切记不要用凉水，用凉水煮鱼汤腥味重，色泽不好看 。我家通常是这样做：把鱼洗净提前撒点盐涂抹一下鱼身，将锅烧热后倒入食用油，放入鱼煎至两面焦黄色，将鱼推到另一边，再放入生姜、葱结一起炒香，接着倒入开水、调入一小勺米酒大火煮沸，很快就会形成一股奶白色，食用前调入盐、胡椒粉、葱花拌匀即可 。
3.烹调鸡腿菇，若想要口感鲜嫩爽脆不卡牙，就要将洗净的鸡腿菇撕成条或切片，放入锅中煸炒干水分，炒至菇身软化，再放入食用油开始烹调，这样做出来的鸡腿菇口感鲜嫩爽口，特别好吃 。
4.煮冬瓜汤或是芥菜汤时，放入5-6粒蚝干一起煮，味道极其鲜美，比纯肉或是骨头熬出来的汤更好喝 。
5.包好的饺子若要放进冰箱冷藏保存，要在饺子上面撒上一层干面粉，最好准备一盘面粉，把饺子逐个在上面滚一圈，裹上面粉的饺子，即使放进保鲜袋挤在一起，冷冻过的饺子拿出来烹调时，也不会粘成一坨，还是一个个分开的，在冰箱保鲜时，还特别省空间 。
6.炒肉片时，想要肉片嫩滑不起渣，腌制肉片很重要，调入盐、酱油、料酒、鸡粉搅拌均匀，然后倒入一勺淀粉再次拌一下，最后调入适量食用油拌匀，目的是将调味料和淀粉包裹住，大火急炒就能使肉片嫩滑鲜甜了 。煮汤也如此，放入沸水中煮10分钟就可以了，煮久了口感就会老 。
7.煮火锅的时候，在锅中放入少量米浆，汤底会更醇厚，刷出来的食物更鲜美哦 。
8.煮茄子很费油，可以将茄子放入锅中蒸一蒸，再按家人喜欢的口味烹调，这样处理过的茄子绵软入味，嫩滑鲜甜，而且一点点油就够了 。
我是食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发哦 。
我有以下几个经常使用的技巧，实践多次，好用！
1.鲜虾的头不要扔掉，用来熬虾油，炒菜的时候放入一点，真的鲜！同样的，如果炒烧炖之类的菜，用洋葱或者小葱先在油里炸一会儿，熬成葱油，菜会香很多！

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