如今生活节奏加快，很多人都喜欢在家里储备很多速冻饺子，又好吃又节省很多时间，但是，在煮饺子的时候人们会遇到很多问题，比如饺子破皮，饺子粘锅，饺子露馅 。今天，我就给大家分享煮速冻饺子的3个诀窍 。
第一，煮速冻饺子，不需要提前拿出来解冻 。很多人喜欢拿出来解冻后再煮，这是不正确的，因为这样饺子皮会变得湿软，下锅后就很容易粘成一团 。
第二，煮饺子的时候，在水开了之后，加入一些食盐和食用油 。这样煮出来的饺子就不会破皮 。因为食用油可以在饺子皮上形成一层保护膜 。
第三，饺子下锅之后，要马上用勺子轻轻在锅里转圈圈，这样就可以防止饺子粘锅或者饺子之间互相粘在一起 。但是力度不可过大，不要把饺子搅烂了 。
这就是我经常煮饺子得出的诀窍，只要记住这3点，饺子不破皮不粘锅，每个都是完美无缺的 。

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我自己是厨师，说到诀窍，在做菜中经常用到下面这些 。
1.炒青菜的时候加入开水 。加入开水的作用，就是利用其产生的大量蒸汽，把青菜烫软，加快成熟速度 。这样炒出来的菜，就能够长时间保持碧绿 。如果加入的是冷水，就会延长炒制时间，菜还没有炒熟，就开始转黄色了 。
2.青菜出锅前加入少量包尾油
饭店里面的青菜，上桌后显得绿油油的，令人十分有食欲，这个就是出锅前加入少量油的效果 。前面放的油，经过附着青菜，蒸发，已经没剩下多少了，所以要补充加入食用油，保持青菜卖相，口感 。
3.煎鱼不破皮
烧锅，用姜片擦锅壁，然后才放油摇匀，放入鱼不要动，转中小火煎1分钟，看到鱼皮转微黄色，关火 。这个时候仍然不能动鱼，让鱼凉几分钟，鱼皮就会收缩，紧贴鱼肉，然后翻面，同样操作 。
4.卤水猪头肉
想要猪头肉肥而不腻，软糯可口，就需要煎 。将猪头肉浸泡，焯水后放入锅里，肉朝下皮朝上，开小火煎至油脂渗出，肥肉转色 。然后翻面，马上盖上锅盖，防止热油溅射 。待响声消失，开盖取出猪头肉，放入卤水里卤20分钟，关火，不要急于取出，让猪头肉在卤水里待2小时 。
【你实践过哪些成功做菜的秘诀或诀窍？】5.炒花生米
先把花生米冲洗干净，开中小火，放入几滴食用油，倒入花生米翻炒几分钟，听到啪啪声，就是7-8成熟，待响声消失，盛出，加入几滴料酒拌匀，放几分钟，加入适量盐拌匀 。加入料酒的作用，能令到花生米更酥脆 。加入盐是调味，使花生米口感更好 。
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高兴收到邀请回答，做菜说白了就是根据自己个人口味来做，适合自己的口味就是最味美的，在夏季时，不妨试试酸汤，这道菜的诀窍就在用什么样的罐子装，罐子取决于酸菜最终味道，首先把白菜洗好，放入干净的陶瓷罐，陶瓷罐必须不能有油盐，或则容易坏，然后用煮好的米汤倒入，放少许醋，过后每天在做饭烧菜时把罐子放到靠火的地方发酵，二三天后，就完成了 。
我是李姐生活，有幸回答：‘你实践过哪些成功做菜的秘诀和诀窍？’
就拿我自己做‘’风味小咸菜‘’来说吧，也不算秘诀啊 。就是做的多了的缘故 。大家都说好吃，我儿子带到单位去了 。同事们也都说好吃，我又做了好多都分享他们了 。
下面就看具体做法吧：
1、食材：黄瓜1000克，食盐40克八角3颗，冰糖3克，大蒜5克，(青红)尖椒分别5克，姜片3克，味精、鸡精2克，生抽酱油1500ml(淹没过黄瓜)，料酒10ml 。

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