被称为“食物警察”的美国消费者权利组织“公共利益科学中心”把肯德基连锁快餐店告上法庭，要求肯德基停止使用会导致食物中反脂肪酸含量过高的烹调油 。公共利益科学中心在诉状中表示，一些肯德基由部分氢化食用油烹制而成，其反脂肪酸含量“高得惊人”，会令消费者的身体健康承受极大的风险 。此事件再次引起人们对“洋快餐”问题的关注 。
人们在吃炸薯条时发现包着的纸永远不油，为什么呢?因为它是把植物油加氢饱和变成了所谓的氢化油，氢化油具有38%的反脂肪酸，这是自然界不存在的 。经过十几年的发现，反食油会干扰人的内分泌 。食品生产商为了防止液态植物油变质、便于保存和改善口感，用氢化过程把它变成固体或半固态油脂，反脂肪酸就在上述工艺中产生 。与一般植物油相比，用含反脂肪酸的食用油烹饪出来的食物特别香脆可口 。所以，炸薯条、炸鸡块，包括沙拉酱都含有很高的反脂肪酸 。但是有研究显示，反脂肪酸比饱和脂肪酸更能危害人体健康 。
过量可引发心脏病
经常食用反 脂肪酸含量高的食品易患动脉阻塞等 。人们在的时候通常告知胆固醇量，其中有高密度脂蛋白(HDL)含量和低密度脂蛋白(LDL)含量 。低密度脂蛋白的增加可造成血管疾病，人们称之为“坏胆固醇” 。有研究显示，饱和脂肪酸会增加人体内LDL(低密度脂蛋白“坏胆固醇”)的含量，而反脂肪酸在增加“坏胆固醇”含量的同时，还会降低人体内HDL(高密度脂蛋白“好胆固醇”)的含量 。有数据表明，摄入反脂肪酸量超过总热能6%的，的凝集程度会比摄入量为2%的人有较明显增高 。血液黏稠度的增加，会引发、等心脑血管疾病 。因此，医学界均建议消费者尽量不要食用含反脂肪酸的食品 。荷兰的研究表明，反脂肪酸增加两个百分点，患心血管疾病的危险性就会增加25% 。
影响胎儿智力发育
据了解，摄入较多反脂肪酸后，可通过胎盘传给胎儿，乳母则通过乳汁传给婴儿，造成胎儿和婴儿的必需脂肪酸缺乏，从而影响生长发育，还可以造成大脑脂质缺乏，影响他们的智力发育 。此外，反脂肪酸摄入过量还可能引发女性的Ⅱ型病(糖尿病产品，糖尿病资讯)，会减少男性荷尔蒙分泌，对精子产生负面影响，还可能引发痴呆 。
众多常见食品含量不详
据中山营养科主任梁成强先生介绍，所有人造奶油均含反脂肪酸 。他说，并非只有炸薯条含有反脂肪酸，人造黄油、人造奶油、豆油、色拉油、酥油等经过氢化加工的食油中，反脂肪酸含量都比较高 。通常情况下，固化油的含量比液体油含量要高，一般在5%-45%之间，人造黄油最高含量可达65% 。
采访人员发现，在食品加工过程中，人造奶油只是个原料，用它加工生产的比如奶油之类的西式、巧克力、色拉酱、油炸快餐产品等食物，都含有反脂肪酸 。然而，在商场、超市销售的该类产品包装上，并没有标明反脂肪酸的含量 。据专家介绍，事实上标注着人工黄油(奶油)、人造植物黄油(奶油)、人造脂肪、麦淇淋、氢化油、起酥油等不同名称的，都含有反脂肪酸 。方便面、苏打、蛋卷中反脂肪酸含量都较高 。根据专家建议，每天反脂肪酸的摄入量不应超过1% 。如何知道摄入量是否超过了1%呢?这就需要知道各种食品中反脂肪酸的含量 。美国、丹麦等国家已经规定，从2006年1月1日开始，生产单位必须在食品包装上标注反脂肪酸的含量，因此，专家们希望我国也能出台相关规定 。
据专家们介绍，东西方传统结构的巨大差异，使中国国民对反脂肪酸的认识远远落后于西方，我国消费者甚至不知道膳食中存在反脂肪酸，国内有关反脂肪酸的研究也非常滞后，迄今未见有关其膳食分布和安全评价的研究报道 。然而伴随“洋快餐”的泛滥，结构的西化，煎炸加工的快餐类食品不断增加，国民膳食中的反脂肪酸会越来越多 。

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