荷叶冬瓜豆腐
原料500克，豆腐200克，去皮荸荠50克，水发香菇50克，鸡蛋2个，花生油1000克，精盐、味精、面粉、芝麻油知适量 。
制法：
将豆腐片去硬皮，用刀抹成泥，荸荠、香菇均洗净切成茸，一同放入碗内，加入精盐、味精，香油并磕入一个鸡蛋，搅拌均匀待用 。
将冬瓜去皮，去瓤，冼净，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块，用刀片成相连两片，成为“荷叶片”，将豆腐酿入“荷叶片”中 。把另一个鸡蛋磕入碗中，加入精盐面粉和清水调成稠糊，抹在“荷叶片”的开口处 。
炒锅炉置火上烧热，倒入花生油烧至六成热时，投入挂糊的“荷叶片”，炸至呈黄色时，捞出控油，码入盘内即成 。
效用 。《食疗本草》中云“欲得体瘦转健，则可长食之;若要肥，则勿食也 。”冬瓜还含有丰富的维生素C，人体摄取了足量的维生素C后，不但能润肤，还能促进胆固醇的代谢，减少脂肪在体内的的积聚 。豆腐为高植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，钙质多，易于消化，其中所含皂角甙、亚麻油酸等均可减少体内胆固醇含量，具有清热、利水、补中益气的作用 。常食此菜，能减轻体重，保持健美 。
麻茸冬瓜
原料500克，香菜25克，芝麻酱、葱白丝、精盐、味精、花椒、香油各适量 。
制法：
将冬瓜去皮、瓤，洗净，切成棋子大块;香菜择洗干净，切成小段;芝麻酱放小碗内，用香油调稀 。
炒锅放入清水和冬瓜块，加几粒花椒、精盐同煮至熟，汤汁渐少时，将芝麻酱淋入锅内，不断炒浓，撒入味精炒匀，出锅装盘，上面放上葱丝一半香菜 。
炒锅洗净上火浇热，倒入少许香油，烧热后倒入葱丝和香菜上，再撒上一半香菜即成 。
【2款冬瓜减肥餐 刮尽体内“油水”】效用，从营养学的角度对冬瓜的营养成分进行分析，认为冬瓜热量较低 。由于人体从食物中摄入的热量偏低，体内贮存的脂肪必定要代谢产生能量，供应身体所需，久而久之，体内贮留的脂肪便会减少 。冬瓜所含的丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪，可防止人体内脂肪的堆积 。冬瓜还含有丰富的维生素C，人体摄取了足量的维生素C后，不但能润肤和延缓衰老，还能促进胆固醇的代谢，减少脂肪在体内积聚 。芝麻酱、香油是由芝麻制成的，芝麻有润肠、和血、补肝肾、乌须发的作用 。芝麻含脂肪油，其中主要含油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和某油酸达60% 。芝麻中的不饱和酸是防病抗衰物质 。此外还含有芝麻素、烟酸、钙、铁、维生素E等 。维生素E能延缓衰老 。此菜由冬瓜、芝麻酱相配而成，是减肥、润肤护发、抗衰老食品 。

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