苦瓜清苦——降脂明目
苦瓜含蛋白质、碳水化合物、镁、钙、多种氨基酸、苦瓜苷、苦瓜蛋白、硒、锌、维生素c、钾、胡萝卜素等成分 。据研究表明 ， 苦瓜含有果胶 ， 能降低血液中的胆固醇的浓度 ， 有防止脂肪聚集的作用 。该成分还能与其他降胆固醇的物质如维生素c、镁、钙、锰、硒等结合成新的化合物 ， 从而增强降血脂效能 。通过药理学、营养学研究得出苦瓜富含“第七类”营养素——膳食纤维 ， 上海医科大学营养食品卫生学教研室研究论证 ， 膳食纤维可以加快肠蠕动的频率 ， 加速肠道内容物的排泄 ， 又由于膳食纤维能降低食物的产热化 ， 可延缓食物的吸收速度 ， 容易产生饱腹感 ， 所以对肥胖症也有抑制作用 。近年来还研究发现 ， 苦瓜还有降血糖、降血压、防癌抗癌、减肥通肠润便之功 。现代医学研究认为 ， 苦瓜性寒 ， 味苦 ， 具有清热开胃、解毒明目等功效 ， 适应于治心烦、中暑、口臭、热病烦渴、痢疾、赤眼疼痛、多种癌症等病症 。
苦瓜炒嫩玉米
原料：苦瓜150g ， 听装嫩玉米粒150g ， 葱棵20g ， 川盐、味精、玉米油等各适量 。
制作过程：苦瓜去两头和瓤 ， 洗净 ， 切成丁 ， 炒锅内放玉米油烧至六成热 ， 下葱棵、川盐、玉米粒炒几下 ， 放苦瓜丁、味精 ， 速炒至断生 ， 起锅即成 。
贴心咛嘱：健胃调中 ， 降脂通便 ， 清热明目 ， 解毒利尿 。
苦瓜菊花里脊
原料：苦瓜150g ， 干菊花5g ， 猪里脊肉150g ， 生姜汁30g ， 川盐、鸡精、水豆粉、调和油各适量 。
制作过程：
1　干菊花洗净 ， 加入沸水泡数小时 ， 取汁;猪里脊肉洗净 ， 切成薄片 ， 码上川盐、生姜汁、水豆粉待用 。
2　苦瓜去两头和瓤、洗净 ， 切成片 ， 将川盐、味精、菊花汁、水豆粉调成滋汁待用 。
3　炒锅内放调和油烧至六成热 ， 下肉片炒散籽 ， 速放苦瓜片炒几下 ， 烹入滋汁推匀 ， 待收汁后 ， 起锅即成 。
贴心咛嘱：解毒明目 ， 降脂疏风 ， 清热开胃 ， 滋阴润燥 。
花生酱拌苦瓜
原料：苦瓜180g ， 花生酱35g ， 香油15g ， 香葱花20g ， 白酱油、味精各适量 。
制作过程：苦瓜去两头和核 ， 洗净 ， 切成丝 ， 投入沸水锅中焯水至熟 ， 捞出 ， 用冷开水透凉 ， 沥干水 ， 盛入盘内 ， 加入花生酱、白酱油、香油、味精、香葱花拌匀即成 。
贴心咛嘱：降脂润肠 ， 补脾开胃 ， 清热化痰 ， 解毒明目 。
苦瓜炖贞子野鸡
原料：苦瓜250g ， 女贞子13g ， 野鸡1只约重750g ， 生姜片15g ， 料酒35g ， 川盐、鲜汤、蘑菇、鸡精各适量 。
【苦瓜帮你实现减肥梦】制作过程：野鸡宰杀后 ， 烫去毛 ， 去内脏等 ， 洗净 ， 苦瓜去两头和内核 ， 洗净 ， 切成块;净锅内放鲜汤、生姜片、野鸡 ， 烧沸打净浮沫 ， 加入料酒、女贞子 ， 炖至九成粑 ， 放川盐、苦瓜块 ， 煮至粑时 ， 放蘑菇、鸡精起锅即成 。

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