茄子是我们非常爱吃的一道家常菜 ， 茄子非常吸油 ， 所以在制作茄子的时候 ， 一般会过油炸然后再炒制 ， 或者是直接炒制的话 ， 也会放比较多的油 ， 这样炒出来才香 。但是吃的太过于油腻了 ， 也不是一件好事 ， 所以也会变着花样的去吃 。
五味蒸茄子就是一道非常好的选择 ， 五味茄子是以茄子为主要原料 ， 采用蒸制的方法 ， 最后加入葱姜蒜等适合自己吃的调料来作为辅料 ， 最后做出来的味道非常好 ， 而且不油 ， 吃多了也不会腻 ， 这道茄子非常重要的一味调料就是蒜 ， 把蒜蓉爆香以后再浇到茄子上 ， 就会有明显的香气 。而且大蒜的营养价值也是很高的 ， 特别适合老人和小孩儿来食用 。
茄子 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 生抽 ， 香菜 ， 植物油 ， 盐 ， 鸡精 。
喜欢吃辣椒的 ， 可以在炝锅的时候放入两个干辣椒 ， 与蒜蓉一起浇到茄子上 ， 这样做出来的味道非常辣爽 ， 更加好吃 。
文章插图
五味茄子的蒜蓉做法：
1、大蒜头：准备200~250克大蒜 ， 将大蒜剥皮 ， 切碎成蒜末（尽可能的切细一点 ， 有绞肉机的可以用绞肉机打碎） ，
红辣椒：5-10个 ， 喜欢辣的多放点 ， 同上打碎；
生抽：两勺 ，
辣椒粉：适量 ，
蚝油：3勺共45毫升 ，
盐：适量 ，
【五香蒜茄子的做法大全 五味茄子的蒜蓉怎么做？】白糖：半勺 ，
葱花：适量（不喜欢葱花的可以不放） 。
2、锅洗干净 ， 热锅下油（多放点 ， 防止糊锅) ， 油温五成热倒入准备好的蒜蓉 ， 要小火慢炒 ， 不要炒焦了 ， 炒香之后倒入生抽、蚝油、剁好的辣椒 ， 适量的辣椒粉 ， 盐（根据自己的口味添加） ， 半勺糖（可以提鲜） ， 继续炒搬均匀 ， 记住一定要炒熟了 ， 不然会苦的 ， 调小火炒干水分 。
3、最后加入葱花 ， 就可以盛出来了 ， 蒜香味超浓 ， 可以用来烧茄子 ， 烧烤 ， 拌金针菇 ， 炒花甲都是不错的！
做法如下…
1.取蒜瓣500克 ， 用刀直接剁成均匀的细蒜末 ， 用绞蒜器也行 ， 但不能用到拍 ， 用刀拍的炸出来不干爽 ，
2.将一半蒜末放入密漏 ， 用水冲洗10分钟 ， 冲去蒜汁 ， 控水备用 ， 另一半蒜末放入盆中 ，
3.锅内加油250克 ， 烧至6成油温 ， （掌握不好油温就看油微热也行）下入冲好的蒜末 ， 小火炸至金黄 ， 期间要用勺子不停的搅动 ， 防止打团 ， 4.将炸好的蒜蓉连油一起倒入装另一半蒜末的盆中 ，
5.下入瓶装蒜蓉辣酱100克 ， （我用的是金唛蒜蓉辣酱 ， 李锦记大厨来也可以） ， 这个就是我这款金银蒜蓉的重点 ， 别人是不放蒜蓉辣酱的 ，
6.然后下入美极鲜酱油20克 ， 蚝油15克 ，
7.再下鸡精20克 ， 盐15克 ， 味精15克 ， 胡椒粉5克 ， 糖10克 ，
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