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草草啖盐说蜜
——说天地美食，谈人间风味
我发现小侄儿喝奶茶喝得有点凶，某天夺过他的奶茶便斥责：老喝这种没有营养的东西。
侄儿回：姑，现在还有哪位年轻人不喝奶茶？你问问姐姐有没有喝？
其姐，也就是我家闺女，也是奶茶续命。
于是，这个夏天我准备自己来做奶茶、珍珠、烧仙草、杨枝甘露、以及堪比鲜芋仙的三色芋圆。

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本周末，买了槟榔芋头、紫薯和番薯，先来做三色芋圆吧。
做泉州的龟粿丸子，本老阿姨可是有丰富的经验，借鉴龟粿丸子的做法，把芋圆做得不松散不开裂Q弹软绵又有韧性，老阿姨不是吹的，绝对比鲜芋仙卖的还实在。
一起来看看呗。
【三色芋圆】
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一、准备食材：1、紫薯350g+200g木薯粉+白糖30g+粿仔汤100g
2、番薯350g+200g木薯粉+白糖30g+粿仔汤100g
3、槟榔芋350g+200g木薯粉+白糖35g+粿仔汤100g

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何为“粿仔汤”？这就是泉州老阿姨的窍门，请看操作过程吧。
二、操作过程：1、把紫薯、番薯和芋头切片上蒸锅蒸熟，我害怕烟水太多，还封了保鲜膜；

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结果，封了保鲜膜以后，蒸的时间相应要延长，而且蒸熟后的紫薯偏干，后来我又加了100g的开水。

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2、我们先来做紫薯芋圆，番薯和芋头要先放蒸锅里，不然会变凉变干。
蒸熟后的紫薯要趁热加入白砂糖，鲜芋仙的芋圆是没有加糖的，而这个比例配方加了30g的白糖，只能是微甜，口感更好。

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3、将紫薯碾成泥，越细腻越好。

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4、倒入100g的木薯淀粉，350g紫薯配的是200g木薯淀粉，这边刚好是倒入一半的木薯淀粉；

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随便搅匀，随便捏几个“粿仔”，我有强迫症，喜欢“7”字，于是捏了7个粿仔；

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水开后，放入煮熟。

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5、将煮熟的粿仔捞起放原来的紫薯粉团里；

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【 无色素|比鲜芋仙还实在的芋圆，纯天然无色素，芋香浓郁，配方比例很详细】再倒入另外的00g木薯淀粉；

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再舀一勺粿仔汤，约100g。

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6、很烫很烫哟，戴上食品级手套比较好，下手揉，用力揉成一个光滑的粉团；

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再将粉团搓成细长条，搓的时候就会发觉粉团很有韧性，这是粿仔汤的功劳；

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