5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好，大火煮开锅后，转中小火加盖焖煮;
6。炖至排骨嫩透味（约40分钟），转火收浓汁，尽量加盐适量。开锅前，将葱和红辣椒圈倒入锅中，翻炒几下，然后开始下锅。


文章插图

陈皮排骨
材料：新鲜排骨500G、陈皮50G、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐；
做法
1.排骨用冷水浸泡，去血水；排骨洗净沥干水分；
2.油锅姜片爆香；下入排骨；翻炒至微黄；
3.调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右；
【 香菇|美食推荐：陈皮排骨、甜玉米焖排骨、花生炖猪蹄、洋葱冬菇焖鸡】4.排骨软烂后调入盐，并大火收汁；即可