文章插图

一年一度的端午佳节就要到啦，小时候每逢端午节前一两天，奶奶会将艾草插在门窗上，再挂上两把菖蒲，用于辟邪驱虫。当然包粽子也是不可缺少的习俗，这不今年甜粽和咸粽之争又再次来临！
不知道小吃货们都喜欢什么口味的粽子，但是在笋笋家没有甜粽和咸粽之争。因为每年端午节奶奶都会包许多粽子，甜的咸的都包。奶奶会在端午的前一两天就准备好所有食材，糯米、粽叶、五花肉、香菇、鸭蛋、蜜枣等，我总会端坐在一旁看着奶奶包，奶奶总是会分我一个蜜枣吃。
包甜粽子时，奶奶会将糯米提前用白糖腌一下，这样的糯米一口下去总是甜蜜的，然后挑选最好最大的蜜枣，放在正中间，吃到嘴里满口甜蜜；包咸粽子时，奶奶会将五花肉进行腌制，香菇水拿来浸泡糯米，这样包出来的咸粽子才更香；奶奶煮粽子的时候会和鸭蛋一起煮，煮出的鸭蛋混合着粽香，粽子透着蛋香，非常美味。


文章插图

这几年各式各样的粽子口味越来越多，单纯的肉粽和甜粽已经无法满足吃货们的味蕾，出现了许多“网红”粽子，今年笋笋打算做几款不同的粽子。
咸蛋黄一直都是美食届的美味，它这玩意吧，单吃不是很特别。但是一旦把它做成内馅，比如蛋黄酥，粽子等等美食，好像一下子就升华了呢~
所以今天我们来包咸蛋黄的粽子吧~


文章插图



文章插图


食材
糯米1250g、香菇15朵
咸蛋黄30个、五花肉300g
粽叶适量、粽绳适量、清水大量
油少许、盐适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量


文章插图


准备工作
新鲜粽叶粽绳提前用热水泡好。


文章插图

在泡粽叶的时候加少许油进去，或在泡好的粽叶光滑一面都刷上少许油，这样主要是可以防止粽子包好以后吃的时候黏在粽叶上。
这次用的是新鲜的粽叶，大家可以选购陈年的干粽叶或新鲜的或市售的真空包装的粽叶。


文章插图

糯米提前一个晚上用清水浸泡，水量要完全掩盖糯米，不能让糯米暴露在空气中，以免变质或粉化。
注意天气较热，要放在阴凉处。


文章插图

香菇提前三小时凉水泡发，泡发至完全涨大，泡发香菇的水过滤备用。


文章插图

咸蛋黄用料酒浸泡半小时左右，上锅蒸10分钟，蒸出的汁备用。


文章插图



文章插图

将泡发好的香菇和五花肉改刀切成片。


文章插图

将香菇和五花肉放入一个大碗中，加适量的酱油，白糖，盐，料酒腌制。