早餐吃全谷类食物加蔬果可增加头脑灵活度 ， 还能维持较长时间的饱足感 ， 因蔬果的纤维质会包覆淀粉 ， 延长淀粉消化时间 ， 让体血糖维持较长时间的稳定 ， 不易产生饥饿感 ， 头脑更清楚 。BUs康易健康网
起床最期待的事情 ， 就是吃一顿营养早餐BUs康易健康网
一般谷类没有全谷食物外层的纤维质 ， 即使早餐吃了蔬果 ， 维持饱足感的时间不如全谷类食物 。而且早餐中包含的种类愈多元愈好 ， 例如三明治会比没有包馅的面包好 ， 因为还含有蛋白质及脂肪等其他营养素 ， 能让早上的情绪及体能可以维持较好的状态 。BUs康易健康网
增饱足BUs康易健康网
纤维质助血糖稳定BUs康易健康网
纤维质能延缓淀粉在体内的消化 。糙米或全麦等全榖类食品的外层含少许纤维质 ， 会让糙米等淀粉类食物消化较慢 。BUs康易健康网
当胃里持续有淀粉食物在消化时 ， 血糖比较能维持在稳定正常的状态 ， 就不容易会觉得饿 。BUs康易健康网
纤维包淀粉不易饿BUs康易健康网
纤维质可包覆住淀粉 ， 延缓淀粉在体内的消化时间 。建议早餐吃全谷食物外应同时吃蔬果 ， 因蔬果中的丰富纤维质更能减缓肠胃道消化吸收 ， 提供更长时间的饱足感 ， 就不会在午餐前想吃零食点心 ， 而导致午餐吃不下 ， 或因为太饥饿而在午餐吃过量 。BUs康易健康网
要小心BUs康易健康网
喝水２００ｃ 。ｃ 。即可BUs康易健康网
有些人一早醒来会喝５００ｃ 。ｃ 。水 ， 但其实喝１００到２００ｃ 。ｃ 。即可 ， 有润肠助消化的作用 。若空腹喝水超过４００ｃ 。ｃ 。会使血压升高 ， 且导致自律神经紧张 ， 可能出现不安、焦虑等情形 。此外 ， 早餐前空腹喝白开水即有作用 ， 不用喝盐水 。BUs康易健康网
吃肉配豆浆应减量BUs康易健康网
若早餐中有肉、蛋 ， 又要喝豆浆或牛奶 ， 应该将其中一种食物的比例降低 ， 因为豆浆、牛奶和肉都含有蛋白质 。BUs康易健康网
如果已经吃三明治内夹一片肉和蛋 ， 这时豆浆或牛奶建议喝１２０ｃ 。ｃ 。就够了 ， 要避免一次吃进过量的蛋白质 。BUs康易健康网
果汁配肉铁质过量BUs康易健康网
肉类是主要铁质来源 ， 但书田诊所家医科主任何一成根据国人饮食习惯及门诊经验发现 ， ４０岁以上男性普遍有铁质过量情形 ， 因此吃早餐时 ， 最好不要吃肉配果汁 ， 因果汁会增加铁质吸收 ， 会影肝脏和生殖器官功能 。女性则因生理期会流失铁质 ， 较无铁质过量问题 。BUs康易健康网
要健康BUs康易健康网
维生素Ｂ群增脑力BUs康易健康网
全谷类食物中 ， 如糙米的外皮含有丰富的维生素Ｂ群 ， 能提供大脑运作更好的能量 ， 适合在早餐时当主食 。另外 ， 维生素Ｂ群还能帮助能量代谢 ， 增加免疫力 ， 每天食用可以强化抵抗力 。BUs康易健康网
纤维质助消化不易胖BUs康易健康网
早餐吃得比较油或喜欢吃炸物的人 ， 最好能多吃蔬果摄取更多的纤维质 ， 因为纤维质能减少体内吸收油脂 ， 可以避免体内囤积油脂变成脂肪而变胖 。BUs康易健康网
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