清脆可口地清炒竹笋，味道鲜美，制作简单
我国食笋历史悠久，早在《诗经》中就有“其蔌维何，级笋及蒲”的诗句。晋代的戴凯在其所著的《竹谱》一书中，介绍了竹子的七十余个品种和竹笋的不同风味。唐太宗喜啖竹笋，每当春笋上市，总要召集群臣吃笋，谓之“笋宴”。唐太宗还喜欢用笋来象征国家昌盛，用笋来比喻人才辈出，犹如“雨后春笋”。宋代赞宁还编著了一部《笋谱》，总结了历代流传的采笋、煮笋经验。


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如今竹笋已经成为了家家户户餐桌上必不可少的一道美食，竹笋中含有大量的营养成分，竹笋中含有大量的植物蛋白、脂肪以及大量的胡萝卜素还有维生素以及16种氨基酸，其中氨基酸可以开胃，清除肠道中的垃圾和毒素，经常食用准孙可以调节血压，起到排毒保健的作用。竹笋可以使用清炒的方式来制作，不仅美味清香，而且制作简单，搭配一碗米饭，夏季的时候食用十分清爽可口，大家不妨一试。
很多新手小白们觉得清炒竹笋比较繁琐，其实并没有大家想象中的复杂，只要按照以下步骤制作即可。


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【菜名】：清炒竹笋
【所需食材】：
竹笋500g、小米椒5个、食用油15ml、生抽10ml、食用盐5g、蚝油10g、生姜1块、香葱2根。
【烹饪过程】：


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1、准备好竹笋、辣椒、生姜以及香葱。竹笋去皮之后将竹笋切成笋片，放置一旁备用。


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2、在锅中倒入适量的食用盐，小火将清水煮开。


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3、清水煮开之后，将笋片倒入锅中焯水，将笋片焯水熟透即可，一般焯水2分钟左右即可。焯水之后的竹笋片，将笋片捞出之后沥干水分，然后将笋片放入冷水中，清洗干净几遍，这样可以让笋片的口感更加清脆。


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4、锅中倒入适量的食用油，油温升高之后，将准备好的姜片和辣椒圈放入锅中煸炒出香味。


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5、将准备好的笋片倒入锅中大火翻炒均匀，竹笋片炒制过程中不要加水，笋片炒制的时候沥干水分加入锅中。


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6、大火将竹笋翻炒均匀之后，微微软烂的时候加入适量的清水，大火翻炒均匀。


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7、将竹笋片炒软之后，加入适量的食用盐，翻炒均匀。


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8、锅中加入适量的生抽，增加鲜味。


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9、翻炒均匀后，加入适量的蚝油。


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10、大火收汁之后，将葱段放入锅中，大火煸炒均匀即可出锅食用。
【烹饪窍门】：
1、想要味道丰富，可以适当多加入一些辣椒，不能吃辣的朋友们少放一些辣椒。