一到夏天，家常菜就那么几种，平时吃鸡鸭肉都吃腻了，感觉还是吃鱼比较香！鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及多种人体所需营养元素。可以这么说，鱼肉是老少皆宜的食材，煎、炸、蒸、烧、焖、煲汤等多种吃法集一身！不过说到这里，就免不了要提及人工养殖和“野生鱼”的问题了。我到菜市场买鱼，总是会遇到很多商家用人工养殖鱼以次充好，明明不是“野生鱼”，非要以此卖高价。


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夏天不少鱼类迎来了产卵期，此阶段的鱼肉肥美味道鲜，不吃可惜了。“要吃就吃好的”，这句话在鱼类也同样适用。那么怎么挑选更受欢迎的“野生鱼”呢？想要成功避免掉这次雷区，就需要一双慧眼。事实上，只要做做功课就会知道，很多种类的鱼是不能进行人工养殖的，又或者是人工养殖的成本比野生捕捞要昂贵得多。夏季吃鱼，专挑这几种“野生鱼”，不能人工养殖，老渔民夸你懂吃！


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黄花鱼
一听黄花鱼，是不是感觉生活中好像很常见一样。可细心观察会发现，我们在超市看到的黄花鱼都是死鱼，这是因为黄花鱼属于海鱼，离开海水就会死亡。


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要是我们碰到鲜活的黄花鱼，那必然不是人工养殖。如果是大黄花鱼就用来煲汤，味道鲜美，营养丰富，小黄瓜就用来干炸，酥脆可口，怎么吃都好吃。喜欢吃清蒸黄花鱼的人很多，不过我对红烧黄花鱼情有独钟！


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食材准备：黄花鱼一尾，青红辣椒适量，五花肉少许，盐适量，生姜一小块，料酒一勺，白砂糖一小勺，老抽一勺，生抽一勺，蚝油一勺
五花肉红烧黄花鱼的做法
1、黄花鱼处理内脏清洗干净，刮去鱼鳞用清水冲洗。青红辣椒洗净切辣椒圈，生姜切片，五花肉切条状。黄花鱼背部改花刀，放入碗里，加入料酒、生姜抓匀腌制20分钟。
2、五花肉下锅煸炒出猪油，黄花鱼下锅煎至两面金黄。锅里倒入正好没过黄花鱼的开水，加入盐、老抽、生抽、蚝油、白砂糖，中小火炖煮至黄花鱼充分入味，大火稍微收干汤汁即可起锅盛盘。
带鱼
家里的长辈小时候总跟我开玩笑说，想要脑袋变聪明，就吃带鱼。其实这话是有点依据的，带鱼中富含卵磷脂，也是大脑神经的组成之一，强健大脑的效果多少是有的。


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带鱼本就生活在深海，倘若是人工养殖，光是制作高气压的生活环境就是一笔大投入，很少会有卖家拿它糊弄人。顺便说一下，挑带鱼有三个要素：新鲜海味、银灰色鱼身、鱼肚不破损，三者缺一不可！带鱼比较不适合清蒸做法，红烧或者香煎做法吃着鲜香味美！


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食材准备：带鱼一尾，蚝油半勺，盐适量，料酒一勺，生姜适量，鸡精适量，生抽一勺，老抽半勺，胡椒粉少许
香煎带鱼的做法
1、带鱼处理干净，记得腹部里的黑膜记得清洗干净，否则带鱼腥味很重。洗净的带鱼斩成两节手指长度的段状。带鱼放入盘子里，淋入料酒，放入生姜片、胡椒粉、盐抓匀腌制半小时。
2、热锅烧油，油热之后用筷子把腌制好的带鱼一块一块放入锅里煎。大火煎至底部鱼皮定型之后转中小火翻面，煎至两面金黄。