中国的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作为中国人在这一点上真的不必谦虚，无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的食用价值，异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品，以及现代的2万多种加工食品。


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洋葱拌木耳
材料：
【 茄子|夏天美食首选凉拌菜，带走一夏的酷热，营养开胃，美味下饭】紫洋葱1个，黑木耳40g，香菜1把，小米辣，生抽，醋，香油，盐，糖，辣椒油，五香粉
做法：
1、木耳提前泡发，泡发的木耳如果有根部需要用剪刀剪去，锅中烧水，水开后倒进去焯几分钟后捞出备用。焯水的时候锅中可以放点盐和油，
2、洋葱去皮，用刀切掉根部，用清水冲洗一下，切成丝，怕流泪的小伙伴可以泡在水里切，能很大程度的减少刺激性，
3、然后来调凉拌汁，碗中放入蒜（用刀拍一下），小米辣，生抽，半勺耗油，盐，白砂糖和几滴香油搅拌均匀即可，
4、将切好的洋葱丝和木耳放到一起，倒上凉拌汁，搅拌均匀，撒上香菜段就可以开吃啦。


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凉拌莴笋
材料：
两根莴笋，适量的蒜蓉、小米椒、酱油、醋、糖、芝麻香油
做法：
1、将莴笋去皮刨成丝，盐水浸泡十分钟，这样可以让莴笋吃起来更加脆口，
2、将所有的配料倒进一个大碗里，混合均匀，
3、将沥干水分的莴笋倒进去，抓拌均匀，
4、去掉多余的水分，将凉拌莴笋倒出来就可以吃了，非常的脆口，酸酸辣辣的很好吃。


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木耳拌腐竹
材料：
腐竹，木耳， 生抽、蒜末、醋、洋葱、香菜
做法：
1 腐竹加入小苏打，白醋，放淹没腐竹的温水，10分钟左右就泡好了，同样的方法把木耳也泡一下，
2 水沸放入腐竹煮30分钟捞出来过凉水，木耳也炒1分钟过凉水，一起捞出沥干水分，别煮的时间长，烂了就影响口感了，
3 调一个汁，蒜末，辣椒面，白芝麻淋入热油，一勺陈醋，生抽，白糖，搅拌均匀，
4 把控干是腐竹，木耳，放入香菜，淋入调料汁，搅拌均匀即可。


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凉拌茄子
材料：
紫皮茄子4根、辣椒1个、香菜30克、大蒜5瓣、盐适量、味精适量、细砂糖少许、红油适量、香油适量
做法：
1、先准备好适量的盐水浸泡茄子，大约15分钟(加入盐水清洗茄子可以有效的去除它表面的细菌和肉眼见不到的虫),如家里有清洗果蔬的清洁剂也是可以的，浸泡好后，反复冲洗3次即可，去除茄子尾巴（不心尾巴上有刺）控干水分装入容器里备用，
2、将洗好的茄子上锅蒸（清蒸茄子是最有营养的吃法，很好的保留它的营养价值）切成2段便于放入，熟的更快，水开定时8分钟，用一根筷子插入茄子中，如穿透就熟了，也可以把茄子撕成条，根据个人方便就好，
3、在蒸茄子的过程中可以把配料进行改刀，蒜和香菜及辣椒切碎末，如不能吃辣可以将辣椒里面的辣茎（白色）去除，
4、蒸熟的茄子放置凉凉后用手撕成细条，这时会发现里面的水分比较少，吃的口感很好，我个人喜欢这样蒸，如果蒸茄子的时候就把它掑成条就会容易吸更多的水，吃的口感很水，切记不要用手使劲整开水，茄子蒸完很软烂的，