土豆的营养价值高吗？
我是北方农村人，吃土豆是家常便饭 。

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题主问土豆的营养价值高吗，这个与土豆的营养成分有关，据测定，土豆营养丰富，主要含有淀粉、糖类、蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、钾等营养成分，被营养学家称为“十全十美的食品” 。土豆既可以作粮食，又可作蔬菜，容易吸收，老少皆宜，功能齐全，受到大众的喜爱 。


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作粮食已被列为主食之一，由于它含淀粉量高，具有吃饱充饥的作用 。土豆单独食用或配菜食用，都是百吃不厌的食品 。可以煮食、


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烧烤食用、


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蒸食和炒食，


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做法简单方便 。
作为蔬菜食用，土豆可以与多种蔬菜配置食用，与肉类搭配也很好吃，单独炒土豆丝也是一道不错的菜肴 。


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由于土豆含有丰富的钾元素，可以有效预防高血压，对心脑血管有保护作用 。土豆中的维生素C对大脑细胞有保护作用，还能降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化 。
由此可见，土豆是营养价值尚高的食物 。
土豆的营养价值比较高 。它含有丰富的碳水化合物，可以媲美主食，但它的血糖指数不高，不会引起血糖较大的波动，膳食纤维含量高，对肠道有益处，尤其是含钾比较高，对心肌有好处 。土豆作为蔬菜食用，可以减少一定的主食量 。
土豆的营养价值（营养学家最新观点）：以前我国居民认为：薯类食物产热能与谷类相似，蛋白质含量较低，营养价值不高、不能作为我国居民的主食 。现代营养学家认为：目前世界上有13种最伟大的食物：粮谷类、大豆、奶类、蛋类、鱼类、土豆、核桃、西红柿、蘑菇、菠菜、橙（柑桔）、巧克力、茶 。
土豆是世界上最伟大的食物之一 。它的果实生长在地下不像麦穗那样伸向天空；它的价格很便宜、从没有大起大落；它的口味似乎很单调、长期被视为穷人的主食和富人的蔬菜 。
⑴土豆所含的营养素：维生素是胡箩卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，含维C是蔬菜中为最高 。前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国家著名长寿之乡里人们的住食是土豆 。
⑵土豆与疾病：胃病、心脏病患者的良药和优质保健品；淀粉在人体内吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食疗的主食与蔬菜；含大量的优质纤维素、有预防便秘和防治癌症等作用；含钾量极高、每周吃5-6个土豆，可使患脑中风的几率下降40%左右 。用新鲜土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发的再生有显著的疗效 。肌肉无力及食欲不振者、长期服用利尿剂或轻泻剂者→多吃土豆能够补充体内缺乏的钾；土豆含有丰富的维C具有抵御→坏血病的功效；土豆含有的镁、铁元素能帮助你摆脱→恶心、手足冰冷等症状；土豆高含量的蛋白质、B族维生素可以增强体质，同时还具有→提高记忆力、让思维清晰等作用；面色苍白、食欲不振者→最适应吃土豆 。
⑶土豆与减肥：曾有营养学专家断言：“每餐只吃土豆和含全脂奶、便可以从中获得人体所需要的全部营养素 。”土豆含脂肪为3%，是所有能给人体充饥的食物中含脂肪最低的 。不过肥胖者要注意将土豆作为每天的主食而不是当成副食——菜肴来摄入 。

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