相对来说，
鸡蛋的营养价值高些
鸡蛋的营养价值更高，鸡蛋的蛋白质，人体很容易吸收，而且熟鸡蛋营养遭到污染和破坏的少，变蛋蛋白质变性，如果是不良商家的变蛋，可能重金属含量比较高，不建议多吃，同时变蛋在胃部还不太容易消化，所以鸡蛋的营养更好
皮蛋毕竟需要一些药材之类演变成的，所以营养价值不行，
鸡蛋就不同了 营养价值很好的 。从来都是鸡蛋多吃没有听说皮蛋多吃的吧 。
鸡蛋的营养价值更高，鸡蛋的蛋白质，人体很容易吸收，而皮蛋含铅不宜多吃，常吃对身体不好 。因此，建议大家多吃鸡蛋，少吃皮蛋 。
皮蛋与鲜蛋相比较，蛋壳、蛋白及蛋黄三大组成之比有显著的不同 。由化学成分看，皮蛋的水分和脂肪含量相对地减少，而可食部分和矿物质的含量相对增多 。皮蛋与鲜蛋最大的不同在于氨基酸的组成和含量，皮蛋中的氨基酸除甲硫氨酸、脯氨酸、赖氨酸不存在外，其他氨基酸均比鲜蛋高，氨基酸总含量比鲜蛋高几倍，这是很可贵的 。但是，由于碱的影响，皮蛋中的维生素几乎全部被破坏 。
鸡蛋，当然是新鲜的，无再加工与再添加的食物健康且有营养啦，松花蛋还是便蛋都是通过一定腐蚀，使变味的，肯定没有鸡蛋健康啦
大家好，我是九月廿！下面我来回答皮蛋和鸡蛋相比，哪个营养物质更高的问题！
答：鸡蛋营养价值更高 。
皮蛋：
1.皮蛋是致癌物，皮蛋在腌制过程含有一定的有害元素，不宜多吃 。
2.有一些不良商家的皮蛋由工业硫酸铜腌制，缩短腌制时间 。工业硫酸铜含有铅、砷、镉等有毒有害元素，常吃会严重损害我们的身体健康 。
鸡蛋：
1.鸡蛋的营养价值很高，蛋白质中的氨基酸比例非常适合人体生理需要，吸收率高达98% 。
【皮蛋和鸡蛋，谁的营养价值最高？】2.鸡蛋营养虽高，但一天最多只能吃3个，否则胆固醇找上门！

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