皮蛋和鸡蛋都富含蛋白质，具有很多人体所需的微量元素，但总体来说，应该是鸡蛋营养价值更高一些 。下面给大家简单分析一下 。
皮蛋也叫松花蛋，当然了，除此之外，它还有很多别名，比如因为其长得很黑，人们也叫它灰包蛋 。尽管卖相不怎么好，但也不影响它成为中国传统风味蛋制品，并广受国人之喜爱 。
皮蛋有很多营养价值，概括一下有三点比较重要的价值，分别是可以中和胃酸、补血、补钙 。讲到这几点营养价值前，我们需要先了解一下皮蛋是怎么制作的，然后才能更好地理解它的以上营养价值 。

文章插图
皮蛋的主要原材料是鸭蛋，但偶尔也会有人用鸡蛋去制作 。制作皮蛋的过程并不复杂，主要原料是鲜蛋、生石灰、纯碱、食盐、水和草木灰 。通常的制作方法是，将纯碱和食盐放入缸中，倒进开水，待两者充分溶解之后，再分批加入草木灰和生石灰，等待生石灰和其他成分融合化开后，料灰就制作完毕了 。然后将料灰均匀地涂抹在鲜蛋上，在缸中封严，经过大概两个月的腌制，蛋中的蛋白质凝固，皮蛋就产生了 。

文章插图
皮蛋经过腌制之后会有一些碳酸钙渗透进入皮蛋中，这类物质是以前的钙片主要原料，有一定的补钙作用，不过在皮蛋中主要起到中和胃酸，缓解胃病的功效；皮蛋中含有丰富的钙离子，因此食用皮蛋可以促进体内钙离子的含量增加，可以增强骨骼强度，有防止老年骨质疏松的作用 。
鸡蛋是我们日常生活中必不可少的食物，其可以制作很多美味菜肴，也深受众吃货的欢迎 。鸡蛋怎么来的，就不用介绍了吧，肯定是母鸡生下来的 。那么，我们经常吃鸡蛋，你是否知道常吃鸡蛋有什么好处呢？

文章插图
相信经常健身的朋友就知道，经常吃鸡蛋可以补充蛋白质 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。

文章插图
皮蛋的吃法主要有三种：煮粥、做汤和凉拌 。皮蛋瘦肉粥是人们最熟悉的吃法，用皮蛋丁做的上汤娃娃菜也很受人们喜爱，此菜的关键是要先将皮蛋丁与姜充分熬制，才能带出鲜味 。常见的凉拌菜有姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等 。凉拌皮蛋最少不了的是姜和醋，姜能提鲜、中和皮蛋的寒性；醋可以中和皮蛋的碱性，改善口感 。

文章插图
鸡蛋吃法就多种多样了 。不但可以蒸着吃，还能炒着吃，煮着吃 。蒸鸡蛋营养价值更高，而炒鸡蛋做法多种多样，鸡蛋可以和众多蔬菜一起炒，如果是煮着吃，更是简单方面 。除此之外，鸡蛋液还能做卤蛋吃，卤着吃也是风味十足 。

文章插图
鸡蛋的营养价值更高，鸡蛋的蛋白质，人体很容易吸收，而皮蛋含铅不宜多吃，常吃对身体不好 。因此，建议大家多吃鸡蛋，少吃皮蛋 。
皮蛋和鸡蛋，谁的营养价值最高？这是个看起来挺简单的问题，但是如果从选择的角度，还是不分伯仲的！

• 半生不熟的广东粤菜你敢吃吗？有什么感觉和体验？
• 理想变压器的输入功率和输出功率
• 减肥_贪嘴和懒惰族的瘦身法
• 减肥_夏天饮水和膳食的重要性
• 四天减7斤
• 豪宅|郭富城豪宅大楼遭窃 意外曝光他和方媛父母同住
• 谨慎选择减肥方法 药物和手术减肥有副作用
• 怎么防治猫咪身上的跳蚤和虱子？
• 黄体酮阴道缓释凝胶和黄体酮软胶囊有什么区别？
• 猕猴桃和奇异果味道有什么区别吗？