以鲜枣，猕猴桃，柚子，桂圆，草莓等其中含vc较高的当属猕猴桃 。
蔬菜当中含Vc当属西兰花，又称绿菜花，它是蔬菜中的vc之王，是西红柿VC含量的六倍以上 。
翻开食物成份表不难发现，含维生素C高的蔬菜有：白菜、野苋菜、萝卜缨、菠菜、韭菜、绿色、红色、红色辣椒还有番茄等等都是维生素C含量比较高的蔬菜 。

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虽然这些蔬菜中的维生素C含量都尚且算高，但是维生素C是水溶性维生素，很容易在加工烹调过程中流失 。因此为了更大程度降低和降解营养的流失，像西红柿、黄瓜、生菜等这些可以生吃的蔬菜，如果在蔬菜安全的情况下建议清洗干净后直接生吃 。

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不能生吃的蔬菜为了更大程度保留营养物质，新版的《中国居民膳食指南》也给出了4条建议：
1.先洗后切：
尽量用流水冲洗蔬菜，不要在水中长时间浸泡 。切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失过多 。洗净后尽快加工处理、食用，最大程度地保证营养素的摄入 。
2. 急火快炒
缩短蔬菜的加热时间，减少营养素的损失 。但是有些豆类蔬菜如四季豆就需要充分加热 。
3. 开汤下菜
水溶性维生素（如维生素C、维生素B类）对热敏感，沸水能破坏蔬菜中的氧化酶，从而降低对维生素C的氧化作用；而另一方面，水溶性维生素对热敏感，加热又增加其损失 。因此掌握适宜的温度，水开后蔬菜再下锅更“保持营养” 。水煮根类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口感 。
4. 炒好即食
已经烹调好的蔬菜应尽快食用，现做现吃，避免反复加热，这不仅是因为营养素会随储存时间延长而丢失，还可能因细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量 。

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以上4点是新版膳食指南中给的建议 。除此之外呢，勾芡，也是保护维生素C的一个办法 。勾芡，就是炒菜出锅前，调入少量水淀粉 。勾芡使汤汁粘在蔬菜上，可以避免浪费汤中溶出的维生素和矿物质，对维生素C有保护作用 。不过菜汤中还有盐、油脂以及各种调味品，所以也要视情况而定 。还有就是适量加醋 。维生素C等大部分维生素在酸性条件下比较稳定，不容易被破坏 。而且醋还可以促进钙、铁等矿物质吸收 。
作者：崇珊珊
注册营养技师/国家二级公共营养师/高级健康管理师
维生素C的英文是vitaminC,又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，参与人体的多种新陈代谢过程，不管是老人、女性、孩童，还是成年人，每天都会需要从食物中摄取一定量的维生素C来维持人体的代谢平衡，尤其是一些哺乳期的女性、儿童、以及一些爱美的女性朋友，更要注重维生素C的摄取量，但是由于维生素C是不能由人体直接合成和贮存的，只能靠从食物中摄取，那么在我们的日常生活中，有哪些蔬菜的维生素C含量比较高那？下面让我们一起来看看吧！

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1、芹菜：芹菜算是绿叶蔬菜中价格比较适合的蔬菜啦，尤其是在寒冷的冬天，更是寻常百姓家饭桌上的常菜，因为芹菜不仅含有比较高的维生素A，同时也含有很高的维生素C，而且在清洗和烹饪过程中维生素C的损失是最小的，所以爱美的女性可以经常食用芹菜，不维能补充大量的维生素C，还能促进肠胃的蠕动，让人看起来更加的光彩照人 。但是对于备孕中的夫妻和婴幼儿，还是要尽量的少吃或者不吃芹菜，因为芹菜会让精子减少哦 。

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