猪瘦肉、番茄、大蒜、大葱、生姜、香菜、黄豆芽、鸡蛋、干淀粉、蚝油、食盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、白糖、老抽、陈醋1、猪瘦肉一块，切成均匀的薄片放入盆中备用，里脊、猪腿肉都可以，番茄三个，清洗干净切上十字花刀，放入热水中烫2分钟，烫软以后把外皮揭干净，切成番茄丁备用，2、盆中加入蚝油5克增鲜，料酒5克去腥，胡椒粉1克，食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，老抽2克提色抓拌均匀，把料汁都打入肉片里面，3、打入一个蛋清，抓拌均匀，再抓入少许干淀粉，让淀粉均匀裹在肉片上面，最后淋入一点植物油，继续拌匀腌制10分钟，4、大蒜一把，压扁后再切成蒜末，大葱一段，切成葱花，生姜一小块，切成姜末，全部放在同一个碗中，香菜几根，清洗干净，切成段，黄豆芽200克，放入清水中处理干净备用，5、锅内烧水，加入一点食盐入底味，再淋入少许植物油，水烧开之后把黄豆芽倒入锅中，焯水1分钟左右，豆芽断生以后倒出来，快速用清水冲洗几下，6、锅内烧油，油烧热以后，放入少许葱、姜、蒜开小火爆香，倒入黄豆芽颠锅翻炒均匀，加入食盐1克，鸡粉1克，料酒5克去腥，翻炒入味之后把豆芽盛放在盘中垫底，7、锅内再烧油，油烧热以后，把剩余的葱、姜、蒜末倒入锅中翻炒出香味，倒入番茄丁翻炒2分钟左右，炒出番茄的红汁之后，从锅边淋入适量清水，再加入一点老抽，把汤汁调得更加红润一些，8、转大火把汤汁烧开，加入食盐3克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，陈醋5克，料酒5克，胡椒粉2克搅拌化开调料，再转小火煮3分钟充分炖出番茄中的营养，汤汁也会更加的红润鲜美，3分钟以后，我们把锅中的番茄碎捞出来，利用番茄汤把肉片滑煮一下，9、肉片下锅要一片一片打散，避免粘连，煮至肉片定型，用勺子轻轻地推动让其均匀受热，保持小火滑煮1分钟，让肉片吸收汤汁入味，肉片煮熟以后，加入少许水淀粉把汤汁收浓，汤汁再次沸腾以后起锅倒入盘中，撒上少许香菜和白芝麻就能上桌食用了。如果你也喜欢的话就收藏起来试试吧。喜欢我文章记得用你发财的手指点赞、关注、留言和转发哦！点击我的头像可以看到更多的家常美食，我们下期再见！