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后台还有一个粉丝疑问，为什么很多人炸出来的花生米偏黑？其实暖暖刚学习炸花生米的时候，也犯过类似的误区。如果将花生米完全炸熟再关火，余温会把花生米炸糊。所以炸到噼里啪啦响的时候就可以关火了，余温会将花生米完全炸熟，成熟度正合适。想知道——这道【盐花花生米】花生米更加酥脆，放一个星期都嘎嘣脆的妙招是什么？戳视频↓跟着暖暖和大厨一起来揭秘~花生 / 盐 / 白酒 / 半勺油1、开中火，平底锅中加入半勺底油，将花生米直接倒入锅中。大厨窍门：家里有大油，最好用它。因为大油冷却之后会凝固，能在花生米的外围看到精灵剔透的盐粒。
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2、中小火翻炒：中小火慢煸，用炒制不停的翻动或者颠勺，4-5分钟即可。
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3、烹酒：炒到听到清脆的声音，烹入少许白酒翻炒。声音变清脆，出焦香味，第一遍下入少许盐花翻炒均匀后盛出，装入较深的容器里。大厨窍门：利用酒精的挥发性，让花生米迅速挥发水分的同时，让它的颜色更均匀。
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4、最后：将花生米不停颠翻，再次撒1~2克盐，颠翻入盘，待降温到40度左右，最后再高撒，让盐花整个挂在花生米外围即可完成~
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盐花的香和花生的酥香融合在一起，一盘又酥又脆的盐花花生米就做好了，咬上一口嘎嘣脆，拿来下酒绝配~ 最终成品??????
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