“头伏饺子二伏面”，话虽这么说，但也并不是说其他时间就不能吃面了。面条是北方人喜欢的面食之一。肚子快要饿扁的时候，最先想到的，必定是一碗香喷喷的面条。

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面条的做法很多，今天就和朋友们分享8道面条的具体做法，每一碗面条都很好吃，柔韧劲道滋味十足。也都是我家常做的，汤面、焖面、意面、扯面、牛肉面……每碗面条的做法不同，味道也不同，但有一点儿是相同的，那就是——都非常好吃。

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——【牛肉面】——【具体做法】：1000克牛腩清洗干净，切成大块，冷水浸泡2小时以上，中间换1——2次水，去除牛肉的腥味。砂锅烧热倒油，油热后放葱段和姜片爆香，继续加入大料2个、香叶2片、桂皮1小块炒出香味，放牛肉块翻炒出水分，加生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀，加入适量水，大火烧开后转小火焖煮1—2小时就好了，视牛肉的软烂程度而定。出锅前加盐调味。锅里放入足够的清水，大火烧开，下入面条煮熟，捞出过一遍开水，洗净的小油菜放锅里烫一下过冷水捞出，吃的时候把面条捞入碗中，浇上牛肉块和汤汁，放几颗小油菜就成。

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——【豆角焖面】——【制作方法】：长豆角清洗干净，切成段，胡萝卜去皮洗净切成丝。锅里放油，油热后放入葱花和蒜片爆香，然后放豆角和胡萝卜丝翻炒均匀，加入生抽3勺，盐1勺，老抽半勺，蚝油1勺，炒匀调味，加入清水半小碗。把生面条抖散平铺在豆角上面，盖上盖子，小火焖8分钟左右。时间到了，打开盖子，汤汁所剩不多的时候，用两双筷子抄起来抖散，散发掉热气，搅拌均匀，豆角焖面就好了。当然，喜欢吃肉的，还可以炒点肉。

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——【素三丁面】——【制作方法】：胡萝卜去皮切丁，土豆去皮切丁放在水中清洗掉淀粉，茄子去皮切成小块。锅里放入适量食用油，3个鸡蛋加盐、料酒打散，油热后倒入锅中，炒熟盛出来。另起锅放油烧热，下入葱花蒜片爆出香味，放土豆丁、胡萝卜丁翻炒均匀，继续放茄子丁炒软，加入生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺，翻炒入味，加一点水，盖上盖子，小火焖煮5分钟至土豆、胡萝卜软嫩为止。最后放入炒好的鸡蛋，勾点薄芡就好。面条煮熟捞出来，过一遍开水，捞出装在碗中，浇上素三丁卤，搅拌均匀就开吃吧！

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——【牛肉炸酱面】——【制作方法】：炒锅烧热放油，油热后放入牛肉馅煸炒出香味，加入料酒翻炒均匀，放洋葱粒炒香，接着放入3大勺豆瓣酱炒出香味，加入适量清水煮开，视酱汁的浓稠度勾点水淀粉，酱汁就做好了。锅里放水煮开，水开后把胡萝卜丝、绿豆芽、长豆角、油菜焯烫一遍，捞出来过冷水。开水锅里下入面条煮熟，捞出后过一遍开水，保持面条的清爽，把面条捞入碗中，浇上酱汁儿，撒上配菜，吃之前搅拌均匀，一碗夏天必备的牛肉炸酱面就做好了。

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——【牛排意面】——【制作方法】：先将意面放入清水中浸泡1小时，容易煮软。趁这个时间做酱汁。锅里放入1小块黄油(没有黄油就放植物油)，融化后放入洋葱粒炒出香味，下入番茄块翻炒均匀，加入盐、黑胡椒调味，再加入1小勺番茄酱，小火翻炒均匀，直至番茄软烂出汁儿。煮意面和煎牛排可以两个锅同时做，不耽误时间。牛排取出来不用解冻，直接放在黄油锅中，中大火煎熟，当然，牛排的成熟度由自己掌握。煎牛排的同时，另一个锅里放水烧开煮意面，因为意面经过浸泡后，很容易就煮软了，捞出来沥干水分，装盘，浇上酱汁，旁边摆上煎好的牛排，还可以煮点自己喜欢吃的蔬菜放进去。