茄子是个好东西，如果做的好的话非常下饭，但是平时做茄子大家是不是都会苦恼一个问题，做茄子太费油了，今天小编来教大家用很少的油也能做出好吃的茄子，重点就是跟着小编调这个料汁，做出来的茄子非常下饭。
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材料：茄子、老干妈、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉步骤：1、将茄子洗干净，切成滚刀块2、放在碗里，到微波炉里加热3分钟，为什么要放微波炉加热呢，因为一旦加热后茄子就会半熟，再炒的话，就不会非常吸油，而且容易软
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3、调一个鱼香碗汁：1勺老干妈、2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、一勺醋，再加入半小碗水
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4、热锅热油，不用放太多油，放入葱花炒香，再放入加热好的茄子，炒的时候用锅铲压一压
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5、再加入调好的鱼香汁，搅拌均匀，开小火盖上锅盖焖4分钟
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6、出锅前淋上一点水淀粉，汤汁会更浓稠，搅拌均匀就可以出锅了，拌着米饭吃，特别香
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