浦生鲜在这里告诉你，奶油芝士就是奶油奶酪！之前浦生鲜也怀疑过这两种是不是不是同种食物，来看一下奶酪是一怎么样的食物吧 。
奶酪=芝士=起司，来源于英文Cheese 。稍一了解，你就会发现奶酪产品的多样性是惊人的，或者说是无穷无尽的，每天都不断有新产品在出现 。
乳质不同，外环境不同，内环境不同，使用的菌种不同，制作方法不同，特别是制作时间不同，让乳酪的形成充满变数 。在适度的酸和盐的环境下，乳酪成为各种微生物和酵素生长繁衍活动的场所，本身成了一个活体 。
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简单来说，制作奶酪的主要原料是：乳、凝乳酶和微生物 。牛奶变为奶酪有三个阶段：首先乳酸菌将乳糖转变为乳酸；接着添加凝乳酶使酪蛋白凝结，水状的乳清就会凝乳中排出 。一般还会在凝乳中加盐 。最后是熟成阶段，乳酪自身的微生物群开始活动，用时间来形成风味 。
那么多的乳酪产品，其实很难分类 。通常，我们用硬度来区分，也就是含水量来分类 。凝乳排出的水分越多，奶酪最终的质地就越紧实，储存期就越长 。
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我们做甜品最常用的是奶油奶酪，这是一种质地很软乳酪，水分含量在45-55% 。还有含水率在80%的新鲜乳酪，含水率在40-50%的半硬乳酪，和含水率在30-40%的硬乳酪
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首先来聊聊奶油奶酪和奶酪的区别哈，为什么要聊这个呢？后面你就知道了 。奶油奶酪的脂肪含量超过50%了呢，比奶酪的脂肪含量要高一些 。其实奶酪就是芝士哈，以上就是奶油奶酪和芝士的区别 。记住口感更加柔软的奶油奶奶酪，吃起来有些酸味的是奶酪，当然啦很多奶酪的味道都是不一样的哈，发酵的细菌和时长决定了它们的风味 。
奶油奶酪，奶酪，芝士，奶油芝士，傻傻分不清楚了？首先来聊聊奶油奶酪和奶酪的区别哈，为什么要聊这个呢？后面你就知道了 。奶油奶酪=奶酪？当然不是哦，奶油奶酪其实是一种未成熟的全脂奶酪呢，它的口感比奶酪柔软很多，很适合用来做各种cake，dessert呢 。
发酵和未发酵的关系 。奶酪呢，是牛奶的浓缩后经过发酵的奶制品，但是奶油奶酪是没有发酵多的哈，所以风味和营养元素上也是有些区别的呢 。
奶酪更酸，营养更丰富 。奶酪因为发酵过哈，所以味道会酸酸的，不过由于更加丰富了，也是可以直接吃的，如果喜欢硬一些的话，奶酪比奶油奶酪管更加适合你哦 。
奶油奶酪的脂肪含量超过50%了呢，比奶酪的脂肪含量要高一些 。不过呢，这两种食物的热量和脂肪都会令人不敢吃多的哈，吃多只好瘦成球形闪电了 。
那么奶酪和芝士是什么区别呢？其实奶酪就是芝士哈，以上就是奶油奶酪和芝士的区别 。相信大家应该有所了解了吧！记住口感更加柔软的奶油奶奶酪，吃起来有些酸味的是奶酪，当然啦很多奶酪的味道都是不一样的哈，发酵的细菌和时长决定了它们的风味
没什么不同，芝士是奶酪别称；
所属类别上：奶油奶酪和奶油芝士都是奶制品；
成分上：芝士是牛奶浓缩出来的精华，芝士能够提高人体的抵抗能力并且对于人体的新陈代谢有很好的促进作用 。
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的黄金食品！
【奶油芝士和奶油奶酪有什么区别？】
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