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粳米的品质较南方的籼稻优秀，米粒晶莹剔透，但是稻花香是个例外，腹白较大 。籽粒中的淀粉多为支链淀粉，所以粳米煮熟后米粒间有一定的黏性可以连接在一起 。而且，粳米中的蛋白质含量较低，所以相对的粳米的口感要比南方的籼稻口感要好 。

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另外，东北种植的粳稻均为自交系，可以自己留种种植 。与南方使用两系法或者三系法杂交制种不同 。且东北的粳稻如果引种到南方种植，品质也会有所下降 。所以，粳稻基本上之在东北或者北方种植，一年一季 。


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以上是我对这个问题的一些看法和理解，如有不当之处请海涵 。

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