赵教授特别提醒，这种粥是清汤型的，不能把籽粒熬到淀粉糊化的程度，变成黏糊糊的状态，这样吃下去，血糖升得很快 。如果粮食里有小米、糙米，就很容易糊化，需要特别注意 。
“吃不完的蒸熟的全粮，分成小份，冻在冰箱的冷冻室里 。下一次吃时，只要加水熬2-3分钟就可以吃，也可以蒸热后炒著吃 。”赵教授说，这样做一顿饭，所需时间很短，而且营养均衡 。
首先，把谷类和豆类按照3：1到2：1的比例混合 。用水淹没，浸泡过夜 。把泡涨的籽粒放到蒸笼里蒸熟 。根据粮食种类不同，需要蒸的时间也不一样 。一般10-20分钟即可 。
关键句：消除腹部最后一块赘肉
每天生吃苦瓜有望减掉大肚腩
赵教授介绍的第二大秘诀就是吃“苦” 。他在减肥过程中发现，虽然体重减轻，但最大的问题是肚子上面依然有一块肥肉，怎么都不肯消失 。他加大了运动量，做俯卧撑和仰卧起坐都没有什么效果 。
经研究，他发现，腹部最后那块脂肪的“挥之不去”与某些细菌在肠道里的活动直接相关 。“恐怕是它们紧紧关闭我们的fiaf基因，使我们不能把这块最后的脂肪清除掉 。”赵教授说，如果这个理论是对的，要最后清除腹部脂肪，就必须把能产出内毒素的这类细菌从肠道里清除出去，或者压低到很低的水准 。
在中医和我国的传统膳食里，有一些苦味的蔬菜和茶，例如苦瓜和苦丁茶 。在中医看来，它们都有清热解毒的功效 。在西医看来，就是能消除低度的炎症 。这恐怕要归功于这些植物中存在的比较温和的杀菌物质 。它们对类似病菌的细菌可能具有较好的清除作用 。
“根据这个认识，我从2008年4月底开始每天坚持生吃1根苦瓜 。”赵教授介绍，具体做法是如果出差在外，不方便吃苦瓜，赵教授就喝苦丁茶，喝完茶后，最后把苦丁茶叶子也嚼碎咽下 。
赵教授解释说，苦瓜等苦味的蔬菜具有微弱的杀菌作用，尤其对喜欢动物性营养的条件致病菌具有抑制作用 。生吃苦瓜，可以迅速减低条件致病菌的数量，消除体内的慢性炎症 。可以每顿饭生吃一根苦瓜，最好餐前吃 。喝苦丁茶、莲心茶等都有类似的效果 。可以根据自己的喜好选用 。“如此坚持一个月后发现腹部开始缩小，到6月底，体重又减少2公斤左右，而且主要是减在肚子上！”
早饭和晚饭前，把苦瓜去囊洗净、切碎，在搅拌机里与木糖醇酸奶打成匀浆，空腹饮用 。如果感觉太苦，难以下咽，可以切成薄片，在冰箱里冰镇以后稍加调料使用 。如果每天的苦瓜量能增加，则效果更快，更好 。
关键句：原则是不把谷粒煮到开花、变软或者发黏的程度1
全麦加工食品不能替代全粮
那能否吃一些全麦面包、或者麦麸面包、麦麸饼干之类的产品来替代呢？
这些产品无论是营养的全面、均衡程度，还是加工方法，还是不能代替自己做的全粮 。”赵教授解释说，例如，尽管是全麦面包，如果是用很细的全麦面粉做的，其效果并不比白面面包好多少，太容易消化，升高血糖同样很快 。
“根据我们的研究，一种好的食品，除了美味可口、营养均衡，还需要人体和菌群共同接力来消化 。”赵教授说，要做到这一点，在加工技术上必须做很多改进，而这是目前的食品工业还做不到的 。
为了让身边的人吃上既营养双平衡，又美味可口的饭菜，赵教授还把自家的厨房变成实验室的一个自然延伸 。他在厨房配备了精确度为千分之一的电子天平、各种量筒和烧杯等量具 。
这段时间，他试著做鸡蛋炒小米，儿子很喜欢吃 。具体做法是：

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