螃蟹的做法是非常多的 ， 有的人喜欢清蒸螃蟹 ， 有的人喜欢水煮螃蟹 ， 一般的情况下 ， 清蒸和水煮所有的时间都是差不多的 ， 大概15分钟左右 ， 如果煮的时间太长了 ， 可能会挑着螃蟹的肉变老的现象 ， 这种情况下吃起来口感会差一些
螃蟹要煮多久？
煮螃蟹冷水下锅 ， 还要看螃蟹的大小 ， 数量 ， 火候有关 ， 一般情况下水开后十分钟到十五分钟左右为好 ， 肉即熟又嫩
怎么煮比较好吃？
螃蟹买回来后泡在清水里半小时左右让它吐吐肚里的脏东西 ， 然后用刷子刷洗净 ， 蟹脚用细绳扎好(保持螃蟹煮熟后的完整) ， 锅里放清水适量 ， 放入葱段适量 ， 姜片适量 ， 黄酒适量 ， 放入螃蟹开始煮 ， 水开后再煮十来分钟即可 ， 蘸料:香醋 ， 糖 ， 姜未混合后蘸着开吃 。
螃蟹一般生长在水底与泥沙水草相伴 ， 所以许多蟹表面都会附有泥沙等杂质 ， 蒸煮前应用小毛刷把它前后及足间清洗干净 ， 蒸煮前一定要把绑在蟹大腿上的橡皮用剪刀剪掉 。

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大多人在吃螃蟹时都会先择蒸的方法 ， 原因是这样螃蟹体内的鲜汁不会流失出去 ， 但有些螃蟹力大、行动速度快 ， 海蟹有些自己会断肢脱腿 ， 不会安静地让你蒸 ， 所以许多人把螃蟹弄死后再蒸 。

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煮螃蟹一般都先冷水下锅 ， 使蟹不过分受到刺激 ， 慢慢被煮熟 ， 肉不会强裂收缩 ， 体汁能比较好地保存在体内 ， 不会太多被吐出来 ， 达到肉嫩鲜香的目的 。一般情况下煮螃蟹都不会一只两只 ， 即便多了加水不用太多 ， 不用把水没过所有的螃蟹 ， 水开后十分钟左右为好 ， 不用时间太长 。

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蒸和煮都能保持蟹本身的原味 ， 但蒸出的螃肉水份稍会少些 ， 比较干香 ， 煮蟹汁浓一点比较鲜 ， 从食物属性上来说螃蟹肉性凉寒 ， 吃时能放配一点热性的调料如姜、酒、胡椒最好不过了 。
“秋风起 ， 蟹脚痒 ， 九月圆脐十月尖”；转眼又到了吃螃蟹的最佳季节；这个季节 ， 正是螃蟹最为肥美的时期 ， 个头大、肉质嫩、蟹钳粗 ， 软白的蟹肉展现出自身特有的鲜味；正因为如此 ， 世间流传着“秋时不品蟹 ， 白在世上走”的说法；秋季品蟹 ， 必做之事；但在品蟹之前 ， 您首先需要了解：螃蟹 ， 如何挑选更靠谱？烹食螃蟹 ， 如何制作更美味？吃螃蟹 ， 应该注意些什么？究竟哪些人不可以食用螃蟹？借此文 ， 与您丰收之际话“螃蟹” 。

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首先 ， 螃蟹本身是一种比较“具有杀伤性”的动物 ， 它的肢体比较锋利 ， 一不小心就会将我们刺伤；如果被刺伤就会存在感染“创伤弧菌”的可能 ， 所以建议小朋友、老人、孕妇以及本身患有免疫缺陷疾病的人群尽量避免接触螃蟹 ， 降低风险 。

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